醒酒二三事兒

近年來，葡萄酒的消費成為了一種新浪潮。逢年過節或者親友聚會，大家或多或少都會喝一些葡萄酒。可是很多人喝葡萄酒只是簡單的大口暢飲，而忽略了一些很重要的環節，而醒酒正是我們開喝前關鍵的一環。

醒酒的目的：

醒酒是為了讓葡萄酒更好地呼吸，酒通過與空氣充分接觸，可以氧化葡萄酒中的劣質單寧。此外，還能讓酒中更深層的香氣散發出來，口感也自然會變得柔和而醇美。這樣精神煥發的葡萄酒有誰會不愛呢？

什麼樣的酒需要醒？

大家通常會認為只有高端優質的葡萄酒需要醒酒，廉價的普通酒是不需要醒酒的，這是不正確的；也有一些人認為只有紅葡萄酒需要醒酒，而白葡萄酒不需要，這其實要是不全面的考慮。

廉價的普通酒口感一般不怎麼好，這些酒一般加入了較多的二氧化硫，因而稍微會有一點類似臭雞蛋的氣味。而醒酒恰恰可以散掉這股不好的氣味，使酒的香氣口感得到改善，這樣醒過之後再飲用，會獲得更好的飲用體驗。

優質的葡萄酒一般過桶的時間較久，通過醒酒可以給酒液「通氣」，這樣可以讓酒中更深層的香氣散發出來，酒的香氣會更複雜飽滿。另外，一般這類酒單寧也較高，通過適當的醒酒也可以柔化其單寧，這樣會更好入口。

一些過桶時間較長的白葡萄酒或者一些酸度非常高的白葡萄酒也是需要醒酒的。通過醒酒可以使其口感更加順滑。

醒酒的時長：

醒酒的時間長短是不固定的，主要依據酒款的特徵決定。一些年輕的紅葡萄酒酒一般醒酒20~30分鐘就足夠了，而一些陳年的好酒則需要醒數個小時甚至半天時間，這樣才能達到最飽滿的狀態。

醒酒的方法：

輕輕去掉瓶蓋，並用侍酒布擦拭瓶口和瓶肩，緩慢拔掉軟木塞。

將酒拿到明亮的地方，慢慢倒入醒酒器，直到看到沉澱物到達瓶口附近，然後停止倒酒。

一些年輕的、簡單易飲的紅葡萄酒可以通過晃杯的方式醒酒。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！