普洱茶之我見

文化 09-06

大愛至善-

積善聚德

融愛於茶

什麼普洱是好茶，這個概念很大，而且好多人玩了幾年，還是稀里糊塗，有些更是跟著別人走，別人怎麼說，自己也跟著怎麼上，沒有自己的一些主見，這樣的收藏普洱，可能未來是一堆沒有意義的爛茶。見到好多人，收藏了幾噸普洱，十多年了，現在拿出來一喝，太慘了。

一般這樣的古樹，可以勉強做單株，但已經六七百年的

第一個概念，那就是茶樹，什麼樣的茶樹，才是好茶，這需要不停地尋找和對比。這個茶友應該比較了解，樹齡越大，茶葉的價值越高。這就談到關鍵點，如何區別真古樹，因為現在幾十元的茶，都敢打上古樹銷售。明白古樹為什麼好，就不會上當了。

古樹由於生長時間長，樹根多且深入土壤很深，而且吸收天地之靈氣幾百年，茶葉一般有一股自然的天然氣息，香氣一般變化多，回甘生津良好，耐泡。因為這些，我們才喜歡古樹，不然古樹與台地有什麼區別呢？

第二是山頭和村寨的問題，這是因為不同土壤和生態，茶葉的品質會有不同，如果都為古樹，因為土壤不同，方向不同，山頂、山嶺、山溝、陰面，背面也不同，這些影響陽光照射，茶葉的自然存儲與光合作用也不同。所以，同一山頭，茶葉品質相差很多，同一村寨，雖然品質有些類似，但區別也很大。出門的山頭和村寨，一般是因為朝向好，土壤好，而茶葉品質整體較好。辨別這些，好多茶友就死守茶樹，其實如果離開樹、村寨、山頭，你已經不明白茶之特點，那基本也沒有意義尋這種茶，因為你愛的是名聲，並不是真愛那款茶。

第三季節，雲南特別的天氣，春茶採摘製作時間，一般都是晴朗天氣，而且從不採摘到春茶採摘的時間，整個茶樹的營養期間有近半年，而二春、雨水茶【夏茶】還有谷花茶【秋茶】，間隔時間短，加上天氣不理想，茶葉整體品質一般。

如果明白了這些，找一款好普洱就容易很多，最好茶總是價高，不管哪個茶山或者村寨出名，好像都是古樹很多。所以，只要樹齡大的村寨，一般都比較出名，價格也較高，特別是春季採摘期間，茶農上山尋茶也多，茶農也希望可以更高的價格銷售，所以，今年的價格漲了很多。也因為這樣，我們今年的訂製，一直在觀望，等到現在才走進雲南，為了就是讓價格回落，已經走了四大產區，事實也證明我的這次判斷又非常正確，茶農和初制所不僅有大量的頭春茶，而且基本都擔心賣不掉，所以，這次只要是茶農手裡有茶的，價格都非常好談，都低於去年的頭春價格。

茶沒有問題，價格也沒有問題，品質如何？其實這也是我關心的問題，這次存的茶，好多是高級別的好茶，有些是純料古樹，更還有單株沒有銷售掉。整體到現在為止，從品質上來說，這次存茶較多，我們屬於有很多選擇的機會，而且價格好談，茶的只希望賣掉，這是我們的優勢，可以更加理性的優中選優，所以，今年的普洱茶，可以有很高的性價比，如果與今年春茶入手的茶友或者收茶的茶商來比，我們差不多可以一半的錢就可以。

可以現在和大家談一下，普洱的拼配與單株問題，從普洱的轉化和發酵來看，普洱應該需要更多的微生物參與進來，能更好地讓普洱後期轉化越好。從著名的茶餅和茶山頭證明這點。那些，是不是說單株就沒有意義了，其實不是的，單株至少可以說明一點，茶樹很大，樹齡很高。因為想做單株的茶，一棵至少要能採摘五公斤以上的茶才會考慮單獨採摘和炒制，如果只是古樹，茶卻不大，一般只會一起純古樹採摘併合在一起加工。所以，單株的茶齡都很大，有些大幾百年，有些甚至上千年。

單株的缺點明顯，很少能有完美的茶，總會缺少什麼，或者缺點明顯。如果你喜歡某種茶香、茶味，正好有一款單株滿足，那可以考慮收入單株。如果僅僅是為了單株的感覺，而沒有自己喜歡的方面，那真的沒有意義。當然，如果可以找到相互補充，相互融合的單株來拼配在一起，那這種茶，基本上是真正的高端茶，不管是哪裡的高價茶，都難以相媲美。

愛普洱人多了，茶價了亂了，到處是高價普洱茶，可能讓部分茶農收穫很大，有些家庭年收入幾百萬。我想說的是這樣的普洱茶，到底走得通嗎？就會今年春茶的高價，讓好多茶農手裡留著茶，最近損失的是誰呢？