紅薯葉怎麼吃，最有營養價值呢？

紅薯是我們經常掛在嘴邊的健康粗糧，但它的葉子卻常被丟棄。有人就想問了，紅薯葉不丟能拿來幹嘛？不怕告訴你，紅薯葉的養生功效絲毫不比紅薯差哦！

紅薯葉有哪些營養價值？

研究表明，紅薯葉的營養價值非常的豐富，並且具有多種醫療保健功效。紅薯葉已被醫學界列入抗癌蔬菜之列，營養學家們稱它為「長壽蔬菜」，被譽為「蔬菜皇后」。

至於紅薯葉為什麼這麼營養，主要取決於黏液蛋白，它不僅能增強免疫力，還能促進人體的新陳代謝，預防夜盲症。除此之外，紅薯葉中的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高3.8倍。其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、VC、VB1、VB6、煙酸等14項指標含量，比常見的蔬菜：芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿蔔、番茄等都要高。

吃紅薯葉有哪些好處？

1.抗癌：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

2.預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

3.排毒：含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

4.改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

5.提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

6.預防貧血：每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。

紅薯葉怎麼做好吃？

做法一：蒜茸紅薯葉

做法：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段，大蒜剝皮搗成茸，炒鍋放置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜蓉炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽，黃酒炒入味，加入味精，麻油，撒上剩餘的蒜茸拌均勻即成。

做法二：紅薯葉粥

做法：將大米洗凈，放入鍋中，蓋上鍋蓋，熬制半小時左右，再把紅薯葉放入鍋中和大米一起熬制，20分鐘紅薯葉粥可做成，盛在碗里即可食用，這樣熬制出來的粥不僅營養豐富可口。

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