薊州「宮廷」-子火燒&一品燒餅
薊州「宮廷」—子火燒&一品燒餅
天津薊州區風景秀麗，人傑地靈，
吸引著無數遊覽者慕名前往。
乾隆皇帝就曾幾十次登臨盤山，
感嘆「早知有盤山，何必下江南」。
從盤山，到各種文物古迹，
薊州區也與這位風流天子頗有淵源。
乾隆三十九年時，
途經薊州前往東陵拜謁的乾隆，
在品嘗當地的兩味小吃之後，
龍心大悅
其中一味，
被他御賜「一品」。
稱為
「一品燒餅」
另一味則是
後來被嘉慶賜名的
「子火燒」
如今，這兩味小吃已經在2009年成為天津市市級非物質文化遺產名錄中的市級非物質文化遺產代表性項目。
世事變遷，漫漫的歷史中，兩味小吃也經歷了自己的滄桑故事。
民間小吃&皇家口味
起源於康熙年間
受封於乾隆皇帝
慈禧曾御賜頂戴
乾隆
「一品燒餅」「子火燒」
和風流乾隆爺的淵源
一品燒餅揚名於乾隆年間，相傳與和坤發跡有關。乾隆三十九年（1774),乾隆謁東陵回來，駐蹕盤山行宮。這是乾隆登上皇帝寶座後第二十一次來薊。遊覽了盤山，吃膩了山珍海味的乾隆，一看到行宮御膳房做的飯菜就沒胃口。當時，和坤 24 歲，還只是乾隆身邊的三等侍衛。然而，憑自己的才學和乖巧已引起了乾隆的注意。為討好皇上，和坤打聽到這裡的小吃曾受到康熙爺的讚美。於是，叫地方進貢特色小吃。然後，自己親手奉送給皇上。當時乾隆品嘗外形扁圓、外層裹滿芝麻的燒餅時，龍顏大悅，讚不絕口，連聲說：「好，夠一品！」一品燒餅由此得名。
子火燒這種小巧玲瓏的美食，乳黃噴香，酥鬆綿軟，口感極佳，深得嘉慶皇帝喜歡。嘉慶皇帝先後來薊十二次，每次都要吃子火燒。這樣，子火燒和一品燒餅一樣，稱為宮廷御用貢品，稱為京東風靡一時的美食。
張起良，從藝邦均子火燒一品燒餅其它糕點技術52年，早在1966年2月到邦均鎮公私合營加工部劉桂林師傅學徒。78年領班，82年單位改制供銷社食品廠，擔任廠長職務。食品廠在繼承傳統工藝的基礎上，不斷創新，推出了系列風味的子火燒和一品燒餅，市場十分紅火。1987年該廠的一品燒餅，榮獲天津市「群星杯」風味小吃比賽優秀獎。1988年，子火燒和一品燒餅均獲首屆中國食品博覽會銅獎。
一品燒餅，配方講究，燒制精細，薊州著名傳統的糕點，其外型扁圓，色澤麥黃，外粘一層芝麻，層次均勻，每一個約重30克，具有味道純正、香甜可口，脆而不硬、不酥不綿、口感細膩、餅餡清香等特點。
子火燒，原名子餑餑，因其形狀如算盤，故名子火燒。「子火燒」有獨特的製作工藝，它選用精製麵粉，小磨香油，伴有芝麻、花鹽為餡料。要求必須香油和面，這是子火燒酥香適口、回味無窮的奧妙之處。
子火燒和一品燒餅，是祖輩留給我們的美食，是祖輩給我們創下的文化品牌，它的背後濃縮著一段令人難以忘卻的歷史，流傳著許多動人的故事，傳遞著這塊熱土文明的信譽。
※她歷經三朝，是乾隆帝最後離世的后妃，卻被葬入最低下石池中！
※他問乾隆：我何時能當皇上？乾隆說了兩句話，卻一語成讖
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