蘑菇這麼做,比肉好吃,飯店都買不到!
【炸蘑菇】
食材:
蘑菇140g、中筋麵粉160g、雞蛋1顆
調味料:
大蒜綜合香料粉10g、黑胡椒粉5g、鹽5g、番茄醬20g
Step1
蘑菇稍微洗凈;接著將中筋麵粉80g加上雞蛋、大蒜綜合香料粉、黑胡椒粉、鹽及開水50c.c.,攪拌均勻成濕麵糊備用。
Tips:清洗時勿太用力摩擦蘑菇表面,蘑菇容易因小碰撞就黑掉或損傷。
Step2
將洗好的蘑菇均勻沾裹乾麵粉,再沾濕麵糊,最後再沾裹乾麵粉吸掉多餘水分。
Tips:可以細篩網把多餘的粉給篩掉,炸後面衣才不會過厚。
Step3
以大火熱油鍋,放入蘑菇油炸約1分半,將蘑菇撈起後瀝干,即可裝盤完成,擺盤時可搭配番茄醬品嘗。
美式下酒菜美味吃法!
經典的美式開胃菜多以炸物或烤物為主,最適合搭配氣泡多的飲品,不含酒精的如可樂、汽水等,含酒精的以啤酒或生啤為主,大口喝酒、大口吃肉就是美式作風,很適合做為大家下班後喝個啤酒,解悶舒壓最佳選擇。
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※示範材料可在超市、大賣場、傳統市場及網購通路購得。2~3人份。※飲酒過量,有害健康/未成年請勿飲酒
【鮮菇百匯】
食材:
香菇150g、鴻禧菇150g、雪白菇150g、玉米筍10根、胡蘿蔔少許、橄欖油1匙、香菜少許
調味料:
鹽少許
Step1
將香菇洗凈後去蒂並對半切開,把鴻禧菇與雪白菇底部切除後洗凈並剝成數朵,將胡蘿蔔洗凈切成小段,玉米筍洗凈。
Step2
將步驟1先擺盤,並均勻淋上橄欖油與鹽。
Tips:為了美觀可先盛盤上桌後再將調味料拌開,也可直接將調味料與食材先攪拌均勻。
Step3
在電鍋外鍋放入半杯米杯的水,將菇類與蔬菜連盤放入電鍋中,按下電鍋加熱,待開關跳起撒香菜即可。
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※本期示範分量皆為5~6人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
【陳醋養生菇】
食材:
香菇50g、洋菇50g、杏鮑菇50g、秀珍菇50g、鴻禧菇50g、蒜頭15g、小番茄3粒、生菜葉少許
調味料:
葡萄醋5g、黑胡椒粒少許、和風醬100g
Step1
將香菇、洋菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇,所有菇類切塊;蒜頭去皮切片、小番茄切碎備用。
Step2
切好的菇放入開水中汆燙約30秒、撈起瀝干、放涼備用。
Step3
蒜片放入100℃油鍋中,以小火炸至金黃色、撈起瀝干,備用。
Step4
將葡萄醋、黑胡椒粒、和風醬,以及所有菇類、小番茄、蒜片等加在一起拌勻,置入冰箱內腌4小時入味,即可盛盤食用。
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※本示範分量約為2人份。材料皆可在連鎖市場或量販店購得。
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