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明天迎白露節氣,記得這道菜了!清肺潤燥和補氣養血最重要

明天迎白露節氣,記得這道菜了!清肺潤燥和補氣養血最重要

明天為白露節氣, 「八月節……陰氣漸重,露凝而白也。」 天氣漸轉涼,會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠,這是因夜晚水汽凝結在上面,故名「白露」。白露節氣是真正的涼爽的秋天季節的開始,因為秋天早晚氣溫低,在白露節氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。銀杏雞丁就是一道適合這個節氣的傳統葯膳,銀杏果俗稱白果,味道清香,口感軟糯,與雞肉同炒,吃起來會鮮美無比,有清肺潤燥、止咳平喘、補養氣血的功效,對防治老年人哮喘也有奇效。

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【材料】:白果 60克、雞腿肉4個(雞胸肉)、 雞蛋 1個、澱粉 3匙、鹽 1茶匙、蔥 適量、料酒 半匙、

【做法】:

1白果去殼後,鍋里水燒開放入白果煮5分鐘後,取出來去掉白果的紅色的衣備用;(最好把白果裡面的芯也去除)

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2、雞腿去骨(或者雞胸肉),切成一厘米左右的肉丁;

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3、取一隻雞蛋,濾出雞蛋清;

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4、把1隻蛋清倒入雞肉中,放入鹽,料酒,1小勺澱粉,用手抓勻腌製備用。

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5、鍋內稍微放多一點油,把雞肉倒進去翻炒;

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6、炒至雞肉變白的時候撈起;

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7、把蔥段放入下油的鍋內爆香;

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8、再把白果放進去中小火炒出香味;

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9、把雞肉到進去,調到中火,翻炒30秒左右;

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10、放入少許鹽再翻炒均勻,最後撒幾粒枸杞點綴即可。

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【小提示】:因白果含有微毒雖好卻不可以多吃!一般每次吃十粒即可,兒童則應該更少。

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