店老闆說 不臭不要錢，引來外地遊客大膽品嘗

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

筆者最近到郴州旅遊，走到一條當地商業街，被一家店鋪門面裝修所吸引住了，只見，這家店鋪的門面兩旁豎幅貼著是大紅宣傳廣告：CCTV7-中央電視台專題報道的臭豆腐，橫幅打著是：長沙臭豆腐，店老闆喊著說：不臭不要錢！引來外地遊客大膽品嘗，邊吃邊說：好辣，好「臭」，好吃！

據這家店的老闆介紹：臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。

而且它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。

有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調味品適量吃點是對身體有好處的。譬如辣椒（精製，湖南特產）等諸多調料，適量吃是有好處的。

有資料表明：辣椒進入人體以後，可以增加人體內腸胃蠕動，從而促進人體內新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內免疫系統的主要成份。圖為臭豆腐店裡一碗臭豆腐賣十元錢。

原來臭豆腐有這麼多好處，怪不得店門前總是有街坊鄰居光顧呢。更多精彩內容，請關注公眾號：zhang200yi

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