不一樣的簡餐，番茄蝦仁蓋澆飯

主料：

材料：蝦仁1袋，番茄3個，雞蛋2個。

配料：姜2片，料酒5勺，鹽半勺。

做法；

買來的凍蝦仁全部化軟後洗凈，控水後加入料酒，拌勻腌制10分鐘。

找個耐熱的容器，番茄放進去，倒入滾水，燙幾分鐘，讓番茄皮自然炸裂，然後取出將皮全部揭掉即可。

去皮的番茄切塊，雞蛋磕入碗中打散，姜切末備用。

小火，鍋中油熱，加入薑末熗鍋熗出香味來。

然後放入蝦仁，轉大火，翻炒至蝦仁變色。

蝦仁全部變色後，腥味也就會揮發出一些，然後倒入蛋液，蛋液在熟的過程中也能掩蓋蝦的一部分腥味。

雞蛋凝固後就全部盛出。

鍋中不用再倒油，就直接將番茄倒進去，翻炒至番茄軟塌出湯。

再放入蝦仁雞蛋，翻炒均勻，最後加點鹽拌勻即可。

事先將大米洗凈放入電飯煲蒸上，菜做好飯也就熟了。

米飯盛在碗里，然後倒扣在盤子中間，旁邊蓋滿番茄蝦仁即可。

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