簡單的5個步驟做出肥而不膩的梅菜扣肉

蒸了兩天的五花肉真的是肥而不膩啊！超級建議大家買肥肉多，瘦肉少的！因為這樣才是梅菜扣肉的精髓所在啊！蒸的時候梅菜的香味，各種醬料的綜合都會慢慢滲透到五花肉里，而五花肉在蒸制的過程中，油水也都慢慢被蒸出來，所以當倒扣過來後，五花肉自然是梅菜飄香，肥而不膩！

另外，除了肉選好，還得選對碗！最好是稍微深一點，口徑稍微大些的碗。前者讓更多的梅菜味道進入肉裡面，後者在最後倒扣時不容易散架。

大家是不是看著都能聞到香味啊？！

做法上主要是5大步驟，如下：

步驟1: 煮——加入蔥、八角、花椒，將五花肉沸水煮至5－7分熟

步驟2: 晾——在各面拍上醬油，晾乾

步驟3: 煎——將晾乾的沾有醬油的各面煎至金黃

步驟4: 泡——將煎好的五花肉放在冰水裡泡至皮起皺

步驟5: 蒸——分兩次，第一次蒸1小時，自然晾乾，再蒸1小時

這五步：煮、晾、煎、泡、蒸，就能讓五花肉完全吸收梅菜汁，且脫油，從而做出肥而不膩的口感。

想做的朋友，趕緊的！動手做出經典菜肴！

【原料】

五花肉 500g， 梅乾菜 50g

【佐料】

a、蔥 1根，八角 1個，花椒 1小勺，料酒 2勺

b、醬油

c、生抽 1勺，鹽 1小勺，糖 1小勺，耗油 1小勺

步驟：

1、2，將五花肉放入冷水，加熱至沸騰，撇去血沫，加入a原料，轉中火煮10min

3、4、取出煮好的五花肉，在各面拍上生抽，晾乾

5、加油，在熱鍋中將五花肉各面都煎至金黃

6、取出後放入冷水中泡1小時，泡到皮起皺

7、8、取出泡好的五花肉，切成片，皮朝下鋪在碗底

9、用溫水將梅乾菜泡20min，然後熱鍋，將c佐料加入，翻炒泡好的梅乾菜，鋪在五花肉上面即可

10、然後將碗用錫紙包好，上鍋蒸1小時。自然晾乾，第二天再蒸1小時，用盤倒扣即可。

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