涼風至，白露降

最新 09-07

每年陽曆9月7至9日為白露。白露是個典型的秋天節氣，從這一天起，露水一天比一天凝重成露而名。農曆言：「斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露。」此時太陽黃經為165度，由於天氣已涼，鳥類也開始做過冬準備。《禮記·月令》篇記載這個節氣的景象「盲風至，鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養羞。」是說這個節氣正是鴻雁南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。可見白露實際上是天氣轉涼的象徵。

同為白露，幅員遼闊的我國不同地區景緻也各有不同，北方已是水汽凝結，而南方有些地區仍是花香四溢，曾有「白露時分桂飄香」的說法。白露節氣還有忌風雨的說法，如「白露日東北風，十個鈴子（棉桃）九個膿；白露日西北風，十個鈴子九個空。」等等，在這條條諺語中，不難看出農民朋友們對節氣的重視。

中醫食俗

俗話說「處暑十八盆，白露勿露身」。意思是指，白露節氣過後，人們要注意保暖，不要祼露身體，以防寒氣入侵。另外，關於白露節氣，還有喝「白露茶」和「白露酒」的說法。

白露茶

「蒹葭蒼蒼，白露為霜。」到了白露，秋意漸濃。舊時南京人十分重視節氣的「來」和「去」，逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。愛喝茶的老南京人都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經歷了夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不似夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛，且解渴防燥又提神。

白露米酒

湖南資興、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客必喝「土酒」。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。白露米酒中的精品是「程酒」，是因取程江水釀製而得名。程酒，古為貢酒，盛名久遠。

白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。先釀製白酒（俗稱「土燒」）與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒里，裝壇待喝。如製程酒，須摻入適量糝子水（糝子加水熬制），然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，待數年乃至幾十年後才取出飲用。

米酒保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質及芳香類物質。其營養物質多以浸出物狀態存在，易被人體消化吸收。其香味濃郁、酒味甘醇、風味獨特、營養豐富的特性深受人們喜愛。

臟腑養生

從白露開始，天氣轉涼，有些人出現手腳冰涼、肢體怕冷、尿頻、乏力等症，中醫講這是腎氣不足的表現。所以白露起要經常給腎「打打氣」，即補養腎氣。

首先是堅持晚上溫水泡腳，水要沒過腳腕，時間在15~30分鐘，泡至身體微發熱最好，泡腳的同時把耳朵和腰部搓熱：腎開竅於耳，且耳朵有密集的反射區，聯繫著全身每一個器官，所以常搓揉耳朵是一種很好的養生方法；腰為腎之府，腰可是腎的家，腎以溫為補，所以我們也要經常搓一搓腰眼，別讓它凍著。

泡腳後，要做揉腎經的功課，坐到床上，腳心相對，兩腳心湧泉穴是腎經的起始穴，這樣可以連通腎經，然後雙手儘可能大面積地握住小腿肚的肌肉，稍用力向外翻，邊翻邊按摩，反覆操作把整個小腿肚的肌肉從上翻到下，從下翻到上，直至小腿發熱為止。

還可在白露後3天，每日中午及傍晚吃白露補腎粥。

取枸杞子30克，粉丹皮9克，生地、杭白芍各6克，洗凈，用紗布包好，與黑米、紅高粱米各9克一起，洗凈，加入清水1200毫升，大火煎煮。水沸改小火，再煎煮15～30分鐘，可根據自己口味調味。將紗布包自粥中取出，取粥服用。

白露防燥

白露即為典型的秋季氣候，我們就不能不考慮到秋季的氣候特點--乾燥，也就是人們常說的「秋燥「。我們講燥邪傷人，易耗人津液，而出現口乾、唇乾、鼻干、咽干及皮膚乾裂、大便乾結等癥狀。預防秋燥方法多樣，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、西洋參、沙參、川貝、百合、杏仁等，對緩解秋燥多有良效。對普通大眾來說，簡單實用的葯膳、食療似乎更易接受。

下面是幾則葯膳、食療方。