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油紙做的傘為什麼能遮風擋雨呢?

油紙做的傘為什麼能遮風擋雨呢?

油紙傘是世界上最早的雨傘,也是中華民族傳統的日用雨傘,已有1000多年的歷史。它是以手工削制的竹條做傘架,以塗刷天然防水桐油的皮棉紙做傘面。它全部取材於天然,是中國古人智慧的結晶。那麼,油紙做的傘為什麼能遮風擋雨呢?

油紙做的傘為什麼能遮風擋雨呢?

油紙傘

油紙傘是用桐油浸泡過的油紙做成的。桐油是壓榨桐樹子得到的油,主要成分是甘油三酯。在我國古代,油漆還沒有發明,當時,桐油是被當作油漆使用的。那時的人們發現,如果在木頭或者金屬的表面塗上一層桐油,它就會很快變干,從液態變成固態。經過這樣處理的木頭或金屬可以防水、防鏽、防腐蝕。聰明的古人還學會了把布浸泡在桐油里製成油布,成為性能良好的擋雨工具。

其實,類似桐油暴露在空氣中會變干這種現象,我們身邊也在發生著。現在,抽油煙機已經進入千家萬戶,它不僅通風驅味,還能減少廚房的油煙,因此深得人們的喜愛。抽油煙機的濾網上經常會黏附著很多油滴,如果不經常清洗,就會給我們帶來非常頭疼的麻煩。等天長日久,這些油滴會變成像橡膠一樣的黏稠物質。它們緊緊「抓」住抽油煙機的外殼,即使是去污能力超強的清潔劑也無能為力。由此可見,我們常見的植物油和桐油一樣,長時間暴露在空氣里都會變干。

油紙做的傘為什麼能遮風擋雨呢?

整潔的廚房

空氣里的植物油變稠變乾的原因是什麼呢?科學家通過實驗得知,當植物油內含的不飽和脂肪酸和空氣中的氧氣發生反應時,會被氧化,產生脂肪酸分子之間的交聯。氧化反應會生成過氧化物,這是一種能使脂肪酸分子斷裂,形成小片段的物質。比如,夏天的食物很容易變「哈喇」味,罪魁禍首就是它。這種過氧化物還能攻擊附近的其他不飽和脂肪酸分子,打敗、收服它們,最終在一起抱團。就這樣,許許多多的脂肪酸分子互相交織,變成了一種網狀化合物。植物油因此變得黏稠,死死抓在抽油煙機濾網上,趕也趕不跑。

生活中有許許多多種油,為什麼桐油特別適合做油漆的原料呢?這是因為,桐油體內富含眾多的不飽和脂肪酸,且多數是α-桐酸。

α-桐酸含有三個雙鍵,這三個雙鍵靠得很近,兩兩之間僅僅通過一個單鍵隔開,形成了「雙鍵—單鍵—雙鍵—單鍵—雙鍵」的結構。這種比單個雙鍵或者相距很遠的多個雙鍵更容易受到氧的攻擊,科學上把這種被一個單鍵隔開的雙鍵叫作共軛雙鍵。α-桐酸中有三個雙鍵形成的「共軛雙鍵」,眼尖的氧當然不會白白放過它了,所以,桐油在空氣里會很快變干。

在食用植物油里,它的不飽和脂肪酸所含的一個或多個雙鍵無法形成共軛雙鍵,氧只能看著干著急,所以食用植物油的氧化速度像蝸牛走路一樣,慢騰騰的。可能需要好幾個月,我們才能聞到裡面的「哈喇」味。它裡面的脂肪酸也不像桐油裡面的那樣熱情似火,相對比較冷淡,交聯也不多,不會完全變干。因此,食用植物油無法被拿來做「油漆」。

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