最近這菜最便宜，用它包餃子每次都吃撐，總覺得吃不夠

我家相對來說還是比較喜歡吃麵食，包子、餃子、饅頭、烙餅、發糕，百吃不厭，特別是帶餡的，來者不拒，家裡人口也多，所以做餡太貴的菜我肯定不會買，反正怎麼做都好吃。

還是前天呢，寶爸花了3塊錢買了兩大捆小白菜，還是農家自己種的，沒打農藥，遇到了就趕緊買了回來。

這兩天太忙，今天才包餃子，白菜都打蔫了，擇完趕緊泡水，小白菜終於泡挺了，這個蔫菜泡水的方法非常實用，特別是香菜，這招最靈，保證水靈靈的！

小白菜包餃子最鮮美，這味道可別錯過，家人總也吃不夠，這不，包了這麼多餃子一頓就吃光了，本來打算多出來第二天早餐煎著吃，結果一個沒剩。

文中分享小竅門：巧做雞蛋碎，小白菜不焯水才有味道，那不焯水咋做？往下看哦！

【小白菜雞蛋餃子】

食材：麵粉800克，小白菜1捆，雞蛋3個，蔥1小段，姜1小塊，花生油適量，醬油2湯匙，料酒1湯匙，十三香少許，鹽適量

做法：

1 備好食材，小白菜擇洗乾淨，控水備用

2 鍋內加植物油，溫熱時快速磕入雞蛋，用鏟子快速攪拌成雞蛋碎，晾涼備用

3 麵粉加水拌面絮，揉成光滑的麵糰，蓋好餳制半小時以上

4 小白菜切小段，放入料理杯里打碎

5 加入少許鹽拌勻後反覆抓幾下，再殺一會水

6 蔥切蔥花，姜切末

7 肉餡攪入少許水，放入蔥薑末、醬油、十三香、料酒、鹽、花生油順時針攪勻至滋潤

8 小白菜攥水後放入肉餡盆里，倒入雞蛋碎拌勻

9 麵糰搓長條、揪劑、擀皮

10 取餃子皮放餡包成餃子，屜上撒少許麵粉防沾，隨包隨留空隙碼在屜上

11 煮鍋里放水大火燒開，下入餃子，三開點兩次水就可以出鍋了

寶媽小貼士：

1 做雞蛋碎，要點是油溫不能高，快速攪拌，最後就是雞蛋碎，這樣就免去了剁的那一步，更省事

2 小白菜要殺水後再拌餡，這樣就不會再出湯了

3 花生油拌餡更香

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