白露——二十四節氣之十五

白露，是24節氣中的第15個節氣。每年的9月7日前後（9月6日～8日），太陽到達黃經165°時是二十四節氣的白露。白露是個典型的秋天節氣，從這一天起氣溫開始下降，天氣轉涼，露水一天比一天凝重成露而得名。農曆言：「斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露。」我國古代將白露分為三候：「一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。」 是說這個節氣正是鴻雁南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。

同為白露節氣，在我國的不同地區其景緻也有所不同，北方已是水汽凝結，而南方有些地區仍是花香四溢，曾有「白露時分桂飄香」的說法。

古語說：「白露節氣勿露身，早晚要叮嚀」，意在提醒人們此時白天雖然溫和，但早晚已涼，打赤膊容易著涼，這時穿得過於裸露，冷空氣會刺激皮膚，人體因著涼而抵抗力下降，無力抵禦寒邪，容易出現肺部及呼吸道疾病，如發燒、咳嗽、支氣管炎、肺炎等。

白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，很多人在調養身體時一味地強調海鮮肉類等營養品的進補，而忽略了季節性的易發病，給自己和家人造成了機體的損傷，影響了學習和工作。因此大家應該注意的是，在白露節氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。特別是對於那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重。凡是因過敏引發的支氣管哮喘的病人，平時應少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類，韭菜花、黃花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物。現代醫學研究表明，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應性；在很多地區內，哮喘的發病率是與食鹽的銷售量而成正比，這說明哮喘病人不宜吃得過咸。在食物的屬性中，不同的飲食有其不同的「性」、「味」、「歸經」「升降沉浮」及「補瀉」作用。不同的屬性，其作用不同，適應的人群也不同，因此，每個人都要隨著節氣的變化而隨時調節飲食結構。

飲食作為保健措施首先是以預防疾病、延年益壽為目的，而飲食對人體的滋養作用，本身就是一項重要的保健預防措施。合理安排飲食可保證機體的營養，使人體的五臟功能旺盛、氣血充實，如《內經》所言：「正氣內存，邪不可干」。即人體正氣旺盛時，邪氣就沒有機會侵襲肌體，自然也就會保持健康的身體狀態。現代醫學研究證明，如果體內缺少某些營養成分，就會導致疾病。如蛋白質和碳水化合物的缺少就會引起肝功能障礙；缺少某種維生素就會引起夜盲症、腳氣病、口腔炎、壞血病、軟骨病等；若缺乏某些微量元素，如缺少鈣質會引起佝僂病，缺少磷脂會引起神經衰弱，缺碘會引起甲狀腺腫，缺鐵會引起貧血，缺鋅和鉬會引起身體發育不良等。只有通過食物的全面搭配，或有針對性地增加上述食物成分才能預防和治療這些疾病。中醫前輩早在一千多年前就有用動物肝臟預防夜盲症，用海帶預防甲狀腺腫，用穀皮、麥麩預防腳氣病，用水果和蔬菜預防壞血病的記載。

在秋季養生中特別是節氣的變更時，我們不但要體現飲食的全面調理和有針對性地加強某些營養食物用來預防疾病，還應發揮某些食物的特異性作用，使之直接用於某些疾病的預防。如用蔥白、生薑、豆蔻、香菜可預防治療感冒；用甜菜汁、櫻桃汁可預防麻疹；白蘿蔔、鮮橄欖煎汁可預防白喉；荔枝可預防口腔炎、胃炎引起的口臭症；紅蘿蔔煮粥可預防頭暈等。

白露即為典型的秋季氣候，我們就不能不考慮到秋季的氣候特點——乾燥，也就是人們常說的「秋燥」。我們講燥邪傷人，容易耗人津液，而出現口乾、唇乾、鼻干、咽干及大便乾結、皮膚乾裂等癥狀。預防秋燥的方法很多，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。對普通大眾來說，簡單實用的葯膳、食療似乎更容易接受。

白露節氣的食療葯膳以潤燥益氣養血為宜。幾種適合白露節氣的食譜有清潤肺燥、止咳消炎的蓮子百合煲，補肺益氣、化痰止咳的柚子雞，補氣養血、平喘止帶的銀杏雞丁，健脾胃、補肺腎的香酥山藥等等。

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