盒飯每天別吃多 最好不要超過一頓

目前，許多單位為職工提供食堂或套餐盒飯的福利，除主食如米飯外，常見的菜有魚香肉絲西紅柿炒雞蛋溜肝尖京醬肉絲海米冬瓜香菇油菜尖椒土豆絲等。價位高的，往往再外加一個煎雞蛋一塊炸魚排或一個大雞腿。有人認為，這樣的飲食保證了葷素搭配，每天三頓均在外吃這種套餐盒飯也很好。可是，"享用"套餐或盒飯是否能保證營養的全面平衡呢？

從營養學的角度分析，套餐和盒飯同樣屬於不平衡膳食，其熱量脂肪和蛋白質往往超標，綠葉蔬菜不足。雖然做到了葷素搭配，食物品種多樣，但畢竟出自餐飲公司，由大鍋烹調製作，其烹調油鹽及各種調料往往超過正常攝入標準。如果大量食用同樣導致熱量過高，脂肪和蛋白質也攝入過多，從而引起肥胖高血壓糖尿病和高脂血症。尤其是食用套餐盒飯時很多人喜歡把菜和飯攪和在一起，連飯帶菜統統解決掉;還有人習慣將菜湯和剩菜沖成"高湯"喝掉；這些看似節儉的吃法其實最不科學。

因為套餐盒飯里的菜都偏油，菜湯里更是含油較多，把菜湯全部喝掉會使脂肪和熱量的攝入量過高，增加患心血管病的潛在危險。所以套餐盒飯要盡量少吃，每天頂多吃一頓，還應學會"挑挑揀揀"，把肥肉雞皮鴨皮扔掉，多吃些綠葉蔬菜，每頓吃肉50～100克為宜，一隻大雞腿足有150～200克重，吃1/3左右就足夠了。

每天三餐均在家烹調是不容易做到的，尤其是午餐，對於上班族來說多半會選擇在外就餐。因此，學會吃很重要。比如可以要兩種蔬菜和一種肉菜，注意盡量選擇青菜胡蘿蔔等營養素含量較高的蔬菜，選擇牛肉雞肉魚肉等脂肪含量較低的葷菜。對油太大的菜肴要敬而遠之。肉菜要儘可能選擇烤蒸煮的菜式，少選炸煎炒的菜式。有人喜好選擇包子涼皮涼麵等來應付中午這頓飯，這種做法極易造成營養不良。

包子中含有大量的葷油，蔬菜的量卻很少，蛋白質也不足，很難滿足午餐的營養需要;涼皮和涼麵中以澱粉為主，蛋白質不足，各種維生素在製作過程中順水流失大半，根本不能代替正常的飯菜。如果一定要吃這類飲食，可搭配其它食物改善其營養平衡，如肉餅或包子加上一碗粥兩種蔬菜製成的小菜;一碗麵條加上雞蛋一個牛肉數片青菜一把。此外，最好搭配水果或水果乾少許作為零食，如香蕉片葡萄乾紅薯條等。

綜上所述，不能天天食用套餐盒飯。最好每天不要超過一頓，因為在家烹調的其它兩餐可彌補其營養成分的不均衡。

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