白露起鴻雁來，滋陰益氣飲美酒

《白露》

唐·杜甫

白露團甘子，清晨散馬蹄。

圃開連石樹，船渡入江溪。

憑几看魚樂，回鞭急鳥棲。

漸知秋實美，幽徑恐多蹊。

白露

2017年9月7日，丁酉年，農曆七月十七。

《月令七十二候集解》中說：「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」 天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，故名白露。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。進入「白露」，晚上會感到一絲絲的涼意。

白露時節天氣已涼，空氣中的水氣到了夜晚，便會在樹木花草上凝結成白色水珠，所以白露是氣候開始轉涼的象徵。此時的風也會有所改變，夏季風逐漸為冬季風所代替，大部分地區已經進入涼爽的秋季。

而中醫認為，自然界陰陽平分，養生中也要保持陰陽平衡的規律。到了白露時節，不僅預防秋燥、滋陰益氣，也要適度地貼秋膘，才能和時令契合，形成比較好的養生習慣。

尋味好時歷

順應傳統食用當季特色，才最為貼近自然。

蔬

紅薯

中醫認為，紅薯味甘性平，能起到補脾益氣的作用。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效」，使人「長壽少疾」。另外，紅薯是很好的低GI（升糖指數）食品，多吃紅薯能夠很好地控制能量攝入，幫助減肥。對於血虛和月經失調也有一定的作用。

好味產地：安徽泗縣

蓮藕

蓮藕性寒，中醫認為它有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。九月正是收穫的季節，它脆嫩多汁，甜味也最為濃郁。蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神，有明顯益血益氣的功效，不僅可以緩解秋燥，也可增強人體免疫力。

好味產地：湖北洪湖

果

葡萄

「少辛增酸」是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一，所以要到了秋季要逐漸少吃西瓜、甜瓜等甜果，多吃酸性的水果。中醫認為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。葡萄皮中還含有較高的白藜蘆醇，有著很好的抗氧化作用。

糖尿病人和脾胃虛寒的人盡量不要食用。

好味產地：甘肅酒泉 山西陽高

秋梨

中醫認為梨性涼味甘，能生津潤燥、清熱化痰，對於乾燥的秋季來說，無疑是個好選擇。秋梨吃法不同，功效也不相同。如果有咽干喉痛等上火癥狀，生吃就好。如果想要起到滋陰潤肺、潤喉祛痰的功效，熟吃更佳。可以將梨隔水蒸，煮湯或者做成粥來吃，這樣也可以將梨的寒性除去，食用起來更加安全。

好味產地：河北燕山

魚·肉

鴨肉

鴨肉的營養價值與雞肉比較相似，但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其中所含的脂肪酸，也主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，比較易於消化。

好味產地：山東高郵 北京

鴿肉

鴿肉味辛，性溫。從古至今，中醫學都認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉為高蛋白、低脂肪的健康食品，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及各類維生素都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。而且鴿子肉還有安神的作用，特別適合腦力勞動者和神經衰弱者食用。

好味產地：廣東廣州

食在白露

豆粥養肺好

根據中醫理論，秋天是收斂的季節，應該收斂肺氣，盡量少吃辣椒、蔥、姜等辛味食物，以免肺氣發散。這個時節也宜食用各種豆類，紅豆、綠豆、芸豆、眉豆、扁豆都含有豐富的蛋白質、纖維素，可以健脾、利肺，煮粥食用最宜。

平性食物養脾胃

秋季最宜進補，但不要急於享用大熱峻補的膏腴厚味。秋分時自然界陰陽平衡，進補也要選擇溫和的平性食物，以免體內陰陽有失偏頗。平性食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等，先用這些食物養好脾胃，再吃滋補品就能更好地吸收。

柚子雞

配料：柚子(越冬最佳)一個，公雞一隻，精鹽適量。

做法：公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。

功效：補肺益氣，化痰止咳。

補腎氣禦寒涼

白露後天氣冷暖多變，特別是早晚更添幾分涼意，容易誘發傷風感冒或導致舊病複發。此時要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。這個節氣的養生重點是加強身體鍛煉，飲食注意養肺潤燥，補腎氣禦寒涼。

早睡早起調作息

眼下大自然的陽氣逐漸收斂，陰氣將越來越盛，起居也宜順應自然界的這種變化，盡量早睡早起，起床後適當活動，有利於肺氣的宣發和體內陽氣的升發。另外，秋天早晨天高氣爽，空氣清新，是一天中空氣最為濕潤的好時候，早睡早起，以利收斂神氣，使肺不受秋燥的損害，從而保持充沛的活力。

養腎正當時

從白露開始，天氣越來越涼，有些人出現手腳冰涼、肢體怕冷、乏力等癥狀，這是腎氣不足的表現，所以白露後應注意補養腎氣，這時可以堅持溫水泡腳，泡到身體微微發熱最好，同時把耳朵和腰部搓熱，腎開竅於耳，而且耳朵有密集的反射區，關聯著全身每一個器官，所以常搓揉耳朵是一種很好的養生方法。

白露莫貪涼

古語說：「白露不露身，早晚要叮嚀。」此時天氣冷暖多變，穿衣服不要露出身體的25%，也就是說短裙短褲不要穿了。而且早晚溫差較大，外出時要特別注意。睡卧不可貪涼，否則極易患上感冒，也容易誘發支氣管炎、哮喘、消化性潰瘍等慢性病。

潤燥飲青茶

此時天氣開始轉涼，花木凋落，氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴唇乾裂。即中醫所講的「秋燥」。

清心茶

時節已是入秋，最適合飲青茶。青茶即是烏龍茶，是介於綠茶(性涼)和紅茶(性溫)之間的一個品種，屬不寒不熱的溫性茶類。

秋季喝青茶，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血，十分適合於秋天的養生需求。

文白迪 Kimi新媒體編輯 Kimi

插畫 biiig bear

部分圖片來源於網路

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