自己在家也能做肉夾饃啦

肉夾饃：用烤制的麵餅，打中間用刀劃開，夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口噴香。感覺應該叫饃夾肉才對，但肉夾饃不知是咋叫起來的。可能世間最好的搭檔里就應該有肉、夾饃，醬肉加上烤制的麵餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。

食材：豬五花肉、麵粉、八角、桂皮、草果、莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑、青辣椒、香菜

做法：

1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

2、把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片

3、砂鍋里坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。

4、大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

5、麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵糰，餳發。

6、把餳好的麵糰揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鐘。

7、把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤制

8、麵餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。

9、把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。

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