今日節氣 白露
〖白露〗
唐:杜甫
白露團甘子，清晨散馬蹄。
圃開連石樹，船渡入江溪。
憑几看魚樂，回鞭急鳥棲。
漸知秋實美，幽徑恐多蹊。
白露是農曆二十四節氣中的第十五個節氣，當太陽到達黃經165度時為白露。
《月令七十二候集解》中說：「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」 天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，故名白露。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。進入「白露」，晚上會感到一絲絲的涼意。
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白露由來
由於天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，然太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經早晨的太陽光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕，煞是惹人喜愛，因而得「白露」美名。
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白露三候
一候
鴻雁來
鴻大雁小，自北而來南也，不謂南鄉，非其居耳。
二候
玄鳥歸
玄鳥解見春分，此時自南而往北也，燕乃北方之鳥，故曰歸。
三候
群鳥養羞
三獸以上為群，群者，眾也，《禮記》注曰：「羞者，所美之食。」養羞者，藏之以備冬月之養也。
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白露天氣
植物開始有露水進入白露節氣後，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣轉守為攻，暖空氣逐漸退避三舍。冷空氣分批南下，往往帶來一定範圍的降溫幅度。人們愛用「白露秋風夜，一夜涼一夜」的諺語來形容氣溫下降速度加快的情形。
中國北方地區降水明顯減少，秋高氣爽，比較乾燥。
長江中下游地區在此時期，第一場秋雨往往可以緩解前期的缺水情況
西南地區東部、華南和華西地區也往往出現連陰雨天氣。
東南沿海，特別是華南沿海還可能會有熱帶天氣系統(颱風)造成的大暴雨。
另外，此時部分地區還有可能出現秋旱、森林火險、初霜等天氣。
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白露習俗
祭祀禹王
江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。每逢白露節氣會舉行盛大隆重的祭祀活動。又稱為拜祭「水路菩薩」。
相傳禹王是治水英雄大禹，與堯舜並稱古聖王。民間稱他為「水路菩薩」或「河神」。每年的正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裡會舉行祭禹工的香會，其中又以清明、白露兩祭的規模為最大，每次歷時一周。屆時，人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶，人們在祭禹王的同時，也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等，以祭拜諸神來表達人們對美好生活的嚮往和追求。在太湖地區，人們都非常崇敬禹王，即治水英雄大禹。漁民們稱大禹為「水路菩薩」，每到正月初八、清明、七月初七以及白露時節，人們都要舉行祭祀禹王的香會，而清明、白露這春秋兩祭規模最大，祭祀活動要持續一周的時間。
白露茶
民間有「春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露」的說法。白露時節的茶樹經過夏季的酷熱，此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞「白露茶」，因而每到此時，有些老茶客就會聚在一起，細品香茗。在古城南京，白露時節老南京人都非常喜歡喝「白露茶」。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。
吃龍眼
福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習俗。古時有「南桂圓、北人蔘」的說法。每逢這個時節，當地人家會在清早喝上一碗龍眼香米粥。並認為在這一天吃龍眼對身體大補，有延年益壽之效。白露之前採摘的龍眼，個個顆大核小，味甜可口。是食用的絕佳之期，並且傳統中醫認為龍眼具有養血安神、益氣補脾、潤膚美容的功效，還能輔助治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。確實可以補益身體。
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白露農事
這一時節冷空氣日趨活躍，常出現秋季低溫天氣，影響晚稻抽穗揚花，因此要預防低溫冷害和病蟲害。冷空氣入侵時，可採用灌水保溫，低溫之前灌水二寸以上，可增溫1~2℃。低溫來時，晴天可日排夜灌淺水；陰雨天則要灌厚水；一般天氣應乾乾濕濕，以濕為主。這個節氣暑氣漸消，秋高氣爽，玉露生涼，丹桂飄香，是黃金旅遊季節。「白露」正處夏、秋轉折關頭，氣溫日際變化大，「白露身不露」，老、弱、病者要更注意適時增減衣服，以防受涼。
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白露養生
睡覺時不要露臍
由於肚臍部位的表皮最薄，皮下沒有脂肪組織，但有豐富的神經末梢和神經叢，對外部刺激敏感。如果防護不當，晚上睡覺暴露腹部或愛美穿露臍裝，寒氣極易通過肚臍侵入人體。如果寒氣直中腸胃，就會發生急性腹痛、腹瀉、嘔吐。因此，這個季節不適合再穿露臍裝了，晚上睡覺也要把肚臍蓋好。
腳暖腿不涼，腿暖身不寒
腳的保暖工作也不能忽視。因為腳上分布著人體的6條重要經脈，並且腳遠離心臟，血液循環最為不暢。傳統養生也非常重視「腳暖腿不涼，腿暖身不寒」的理念。從白露起注意補養腎氣，這時可以堅持晚上泡腳，用溫水泡，水要沒過腳腕，時間在15到30分鐘，泡到身體微微發熱最好，泡腳的同時把耳朵和腰部搓熱，腎開竅於耳，而且耳朵有密集的反射區，聯繫著全身每一個器官，所以常搓揉耳朵是一種很好的養生方法。
動靜結合，加強鍛煉
秋天氣候宜人，是一年中難得鍛煉身體的好季節。而白露節氣的養生重點是加強身體鍛煉。雖然秋天比較適合戶外運動，但白露季節選擇運動項目應因人而異，量力而行並持之以恆。老年人可散步、慢跑、打太極拳、自我按摩等;中青年人可跑步、打球、跳舞、爬山、游泳等。建議大家做有氧運動，出微汗即可。切不可過量運動，大汗淋漓，這樣會損傷津液，加重秋燥的癥狀。在進行以上運動鍛煉的同時，還可配合一些「靜功，如呼氣、閉目養神，做到動靜和諧。
笑口常開，謹防悲秋
由於肺對應於五志中的悲，秋天花草樹木開始凋謝，人們易於悲傷。因此，白露過後，要保持愉快的心情，如多與朋友進行交流，以免心情抑鬱。中醫認為笑能宣發肺氣，調節人體機能，消除疲勞，恢復體力。笑可以使肺吸入足量的清氣，呼出濁氣，加速血脈運行，能使心肺的氣血調和。常笑還是一種健身運動，能使胸肌伸展，增大肺活量。
適宜吃什麼
1、白露意味著秋季真正來臨，"養肺潤燥"為機體調養的重點。
2、葯調補上要多選溫而不熱、涼而不寒的滋補之物，如百合、沙參、玉竹、桑葉、杏仁、枇杷葉、白果等，以不傷陰不耗陰為主。
3、日常飲食中可多吃蔬菜、水果及富含維生素或宣肺、化痰潤燥、滋陰益氣的食物，如芋頭、山藥、蓮子、雞肉、豬肉、鴿子、鴨、梨、栗子、柚子、葡萄、羅漢果、甘蔗等。
禁忌吃什麼
1、此時氣溫已明顯下降，不宜多食過於寒涼的食物，如西瓜、香瓜、生菜瓜、生地瓜、生黃瓜、蒓菜、葵菜、檳榔、香蕉、綠豆、田螺、金銀花、薄荷、菊花等。
2、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、茴香、砂仁、肉桂、草豆蔻、羊肉、狗肉、獐肉、雀肉等。
3、不宜多吃炒花生、炒瓜子、炒蠶豆、爆米花等。
4、少吃或不吃魚、蝦、螃蟹、韭菜花、黃花、胡椒等食物，避免過敏性疾病的發生。
葯膳推薦
蓮子百合煲
[配方]
蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。
[做法]
蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置於涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。
[功效]
清潤肺燥，止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。
柚子雞
[配方]
柚子（越冬最佳）一個，公雞一隻，精鹽適量。
[做法]
公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。
[功效]
補肺益氣，化痰止咳。
銀杏雞丁
[配方]
銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
[做法]
白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。
[功效]
補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
香酥山藥
[配方]
鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、澱粉、香油各適量。
[做法]
山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出後去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘後，即轉武火，加醋、味精，澱粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。
[功效]
健脾胃，補肺腎。對於脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
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