這是我吃過最軟嫩的蛋糕,作為寶寶的小點心666
把「燙麵法」和「蒸」相結合,口感很美妙,介於普通戚風和輕乳酪之間。此方為6寸用量,我用了兩個小模具,超級萌。作為寶寶的小點心很贊,無需烤箱就能完成!
關於這道輔食:
菜名:超軟燙麵蒸蛋糕
月齡:12M+
食材:低筋麵粉80g、雞蛋2個、純牛奶80ml、細砂糖10g、細砂糖20g、核桃油15g、檸檬汁幾滴
製作步驟:
1、準備食材,把2個雞蛋分離蛋清蛋黃,分別放在兩個無水無油的容器里
2、把80ml牛奶+15g核桃油+10g細砂糖(放入蛋黃)混合加熱至微滾(大約80℃),邊緣產生一圈氣泡後離火
3、篩入80g低筋麵粉拌勻,這就是所謂的「燙麵」,把麵粉燙熟,可以使我們做的蛋糕更柔軟,燙麵團冷卻後放入蛋黃,攪拌成蛋黃糊備用
4、這個時候可以預熱蒸鍋啦。接著大發蛋白,加幾滴檸檬汁,既可以去腥也可以增加穩定性,20g白砂糖(放入蛋清)分三次加入,告訴打至九分發(如圖提起蛋抽,小尖角微微下垂)
5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊里,攪拌均勻,切記不可畫圈,拌好後到會蛋白盆里,攪拌均勻
6、分別倒入兩個模具中,輕震去除大氣泡,封上保鮮膜,放入沸騰的蒸鍋里,中小火蒸40分鐘,關火再燜5分鐘,出鍋後迅速撕掉保鮮膜,震一下排熱氣,迅速倒扣,放涼脫模即可
7、超軟燙麵蒸蛋糕完成,美美噠!
輔食小知識:
Q:多大的寶寶容易出現維生素D缺乏?
A:在出生後的最初幾個月內,寶寶主要依靠體內的維生素D儲備。出生後3至6個月,如果沒有充足陽光暴露,以及額外的補充,維生素D水平就會迅速下降,發生缺乏的概率非常大。
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