長期吸煙及飲用大量烈酒的人需警惕胃癌降臨

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食鹽是胃癌的主要誘發因素，每日進食食鹽超過15克以上，胃癌的發生灸顯著增加。食鹽克延長胃排空，破壞胃黏膜保護性機制而引起胃炎，而進食食鹽過多，則食鹽可成為一種促癌劑。隔年含亞硝酸胺較高的鹹菜等均可誘發胃癌。酸煎餅中含有致癌物質硝酸鹽，該物質可在胃內還原亞硝酸鹽及合成亞硝胺化合物，在胃癌病發病上起著重要的作用。

長期吸煙及飲用大量烈酒的人，胃癌的發病率明顯增加。煙霧進入胃，胃為盲端難以排出；烈性酒與煙霧對胃黏膜都有破壞作用發霉的食物，熏制的熏肉、熏魚等若經常使用也可以誘發胃癌。前者含有大量的真菌、後者中含有較多的3.4苯並芘，這些都是致癌物質。

凡是土壤及飲水中缺乏微量元素（如鉬、錳、鋅、硒鎂等）的地區，胃癌的發生率就較高。因為有的微量元素是植物體內硝酸鹽還原酶的主要成分，缺乏時則可造成植物體內硝酸鹽積聚，

人們如果長期進食這類蔬菜、水果可增加胃癌風險但人體的免疫功能低下時，胃癌的發病會相對增高，因為免疫功能出現障礙，這機體對癌症的免疫監視作用降低。

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