雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋，你知道哪種蛋最適合你嗎

市場上的蛋五花八門、種類繁多，你有沒有考慮過你最適合吃哪種蛋？

很多人的回答都是沒有吧！那小孩適合哪種，老人適合哪種呢？

是不是整個人都蒙圈了！買個蛋而已，需要考慮那麼多嗎？憑感覺或聽人介紹不就好啦。

今天小編就來跟大家討論下不同種類的蛋的適合人群，讓你今後買蛋不再憑感覺。

1雞 蛋

雞蛋富含多種蛋白質、維生素及礦物質，對增進神經系統的功能大有裨益，是較好的健腦食品。

雞蛋中的蛋白質不僅含量高，約每百克12.8克，而且組成近似於人體蛋白，吸收率高達98%。

適合人群：一般人均可食用，是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。

禁忌人群：發熱患者、肝炎患者、蛋白過敏者和腎臟病患者不宜食用。

溫馨提示：洋雞蛋中膽固醇和脂肪含量更低，更適合老年人食用；土雞蛋中類胡蘿蔔素和維生素B2含量更高，更適合兒童食用。

2鴨 蛋

鴨蛋是所有常見蛋類中唯一性涼的，有滋陰潤燥、大補虛勞、去火清肺熱的的功效。適合於病後體虛、燥熱咳嗽、高血壓、腹瀉痢疾等患者食用。

鴨蛋中的維生素B2含量豐富，礦物質，尤其是鐵、鈣的含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

適合人群：病後體虛、燥熱咳嗽、高血壓、腹瀉痢疾等患者。

3鵪鶉蛋

鵪鶉蛋常被食為滋補食療品，有「卵中佳品」之稱。

鵪鶉蛋也並非浪得虛名，在營養上確實有其獨特之處。體積雖小，但富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鐵、磷、鈣等多種營養物質。

鵪鶉蛋的滋補、美容養顏的功效也較為明顯。另外，對肺病、神經衰弱及哮喘也有一定的療效。

適合人群：貧血、月經不調的女性，

4鵝蛋

鵝蛋性溫，對禦寒有一定的功效，宜秋冬季節食用。

鵝蛋中卵磷脂含量是常見蛋類中最多的，適合發育期孩子的腦部發育。

適合人群：體寒人群、久病體虛患者。

5鴿子蛋

鴿子蛋口感細膩、爽滑，富含優質蛋白質、各種維生素和鐵、鈣等礦物質。

但真比起營養價值來，鴿子蛋不如雞蛋！

並且鴿子蛋價格昂貴，是其他幾種常見蛋類的幾倍。

適合人群：土豪。

看完了這5種蛋的介紹，你應該對自己適合哪種蛋有個大概了解了吧！接下來，小編將介紹一下蛋的挑選和保存。

☆☆☆

蛋 的 挑 選

☆ 看外殼

新鮮的蛋外殼較為粗糙，上面還附著一層霜狀粉末。

☆ 聽聲音

將蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮的蛋音實，無晃動感。

☆ 浮沉法

新鮮的蛋在清水中是沉在水底的。

☆☆☆

蛋 的 保 存

☆ 頭朝上

常規的蛋在4℃冰箱中可保存30-40天，擺放時，將蛋的大頭朝上有利於蛋清的固定。

☆ 免清洗

放入冰箱中保存的蛋一定不要清洗。用水沖洗蛋只會讓蛋內水分蒸發和細菌入侵，導致蛋提前變質，在食用前清洗即可。

☆ 密封好

將蛋用保鮮盒或食品袋密封好後再放入冰箱，避免蛋殼上的細菌、雜質污染其他食品。

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