潑醋擂姜食蟹歡

秋風起，食蟹時。九月團臍十月尖，農曆九十月間正是吃蟹的好時光。江南多水澤，蟹已殼硬肉豐爪實，吃蟹應節，成為一件隆重的事。

怡人秋光中，把蟹洗凈，蟹爪用線捆住，再放入鍋中燒煮或清蒸。不一會兒，蟹鮮逸出，等待蟹熟的當兒，姜剁成細末，加入鎮江香醋調勻，倒入些許醬油。等蟹熟後盛盤端出，掀開蟹蓋，蟹膏似玉，蟹黃似金，蘸以佐料，實在是味美至極。這種家常吃法在賈寶玉的詩中就是「潑醋擂姜興欲狂」，一個潑字，一個擂字，就寫出了吃蟹的豪興。有時蟹稍小，用來做面拖蟹，也別有一番風味。把蟹切成兩段，入麵糊後撈起放入油鍋中煎至金黃，煸香蔥，薑末，加鹽、醬油、黃酒等燒煮入味，口感更是跌宕起伏。

吃蟹是急不得的，不能大快朵頤，即使沒有精緻的蟹八件助陣，面對一隻蟹，也得斯文一回。車前子說，以一人獨吃為佳，一個人未免孤寂，何況在面對美食時更添惆悵。尤其是佳節月圓日，家人團聚時，細剔慢食之際，正好可以話家常訴衷腸，感受把酒話桑麻的隨意恬然。

可不是，節前買回幾隻蟹，擠在網兜里，夜裡用盆反扣著，是為了留到佳節時家人圍坐，品蟹閑聊。平時忙碌，飯菜只是應口腹之需，吃得往往頗為匆忙，而此時可以不計時光的流逝。把酒黃昏後，帶著些微的醉意去閑說流年中的瑣碎。

蟹肉細嫩鮮美，兒時並不愛吃，這殼中的肉要想食得非十二分的耐心不可，那殼裡藏的少許的肉又怎能吸引一個未諳人世的孩童。而如今，越發珍惜和日漸蒼老的父母在一起共餐的時光，會一年年地少去。如今父母雙雙老去，吃蟹，是為了團聚時的歡欣。讀到豐子愷先生寫的《憶兒時》時，竟如沐了滿懷涼清的月光，他回憶兒時，有三件不能忘卻的事，其中就有吃蟹。全家人在蟹肥季節，更深人靜時，朗朗明月下只有他們一家人，圍成一桌吃著蟹，直到月落時光才散去，不能忘懷的，正是這溫馨的情景。

父親這時候也難得休閑，暫時不用忙碌農活，說著他知道的為數不多的幾個民間傳說，在蟹殼裡翻出蟹和尚來給我們看，說著這就是傳說中那個拆散許仙和白蛇娘娘的法海大師變的，或者用蟹鉗拼成蝴蝶狀。父親年年講，饒有興緻，似乎我們還是繞膝孩童，我們也假裝忘記曾經聽過若干次，又聽父親說完。

桌上的蟹殼漸漸堆高，從黃昏吃到月明中天，母親會照舊端出泡著芫荽的水，泛著淡淡的綠意，讓我們洗去手上的腥氣，這可比紅樓夢中食蟹後用菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子洗手簡便得多，清爽得多，洗後，指尖是芫荽的清芬。

歲月在取走我們的童稚懵懂之後，又讓我們懂得珍重，懂得感恩。有些事，要在多年以後才能慢慢參透，此時，品出的已不僅是蟹的滋味。

書名：晚飯花

作者：張梅

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥36.00

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