早餐不得不點的鮮蝦雲吞

來源：烘焙論壇

鮮蝦雲吞

早餐來吃雲吞

時間

70 mins

美味

顏值

85

喜歡大大的陷，

薄薄的皮，

一口一個，

嫩嫩的鮮蝦肉餡，

鮮味十足，

吃的過癮。

原創作者：一枝獨秀1987

配料 主料

鮮蝦

180g

豬肉

300g

麵粉

250g

配料 輔料

胡椒粉

1/4匙

雞蛋

1個

蒸魚鼓油

2匙

耗油

1匙

味精

1/3匙

鹽

3g

砂糖

1匙

蔥葉

適量

香菜

1顆

高湯

適量

生抽

2匙

香油

1/4匙

步驟

1.麵粉中加入清水，用筷子攪拌成無乾粉的梭子。

2.揉成無乾粉的狀態，蓋上乾淨的布餳面40分鐘。

3.10分鐘揉面一次，多次揉面後，成較有韌性的麵糰。

4.豬肉絞成肉糜，鮮蝦去皮剁成細，蔥姜切末，打入雞蛋，胡椒粉，蒸魚鼓油，耗油，味精，鹽，花生油，砂糖。

5.攪打至充分吸收。

6.麵糰用壓面機開始壓面，從一檔開始壓至七檔，最後成薄薄的雲吞皮，每次換擋後要撒上玉米澱粉放黏。

7.然後切成等量大小的雲吞塊。

8.取一塊皮，中間放入適量肉餡。

9.用左手的虎口處收口成雲吞。

10.以此類推做完其餘的雲吞。

11.蔥，香菜洗凈切碎。

12.按自己的口味調汁，碗中放入生抽，鹽，香油，高湯調汁。

13.鍋中燒水，水開後放入雲吞，蓋上鍋蓋大火燒開後，點兩次涼水後最後煮開斷火。

14.雲吞盛入碗中，點入香菜蔥碎即可食用。

注意

1.麵糰要用較硬性的麵糰，多次餳面後揉至較有韌性。

2.手動壓面機從一檔開始，直到壓至七檔後成較薄的皮。

3.喜歡略厚一點的皮，壓到6檔就可以。

4.壓面的過程用玉米澱粉，防黏。

資訊：費事魚

責編：喵小馨 小新

主編：智慧魚

編審：慧慧

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