「四」盤點世界上最珍貴的食用魚
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚，別名黑鮪魚。由於常年生活在溫度極低的深海中，藍鰭金槍魚的肉質鮮美細膩、油脂豐富，生食口感極佳，是製作刺身和壽司的頂級食材，在全球範圍內收到各路美食愛好者的追捧。但是，由於人們的過度捕撈，藍鰭金槍魚如今已瀕臨滅絕，被世界自然保護聯盟列為「極危物種」，比大熊貓還要稀少矜貴。2013年在日本東京築地魚市的新年首個交易日，1條重達222公斤的藍鰭金槍魚竟被拍出了1.55億日元（約合176萬美元）的天價，由此可見，它被稱為「魚中鑽石」，果然是名不虛傳。金槍魚刺身中,以TORO最為受歡迎,TORO一詞源於日語,特指藍鰭金槍魚的魚腩。是藍鰭金槍魚身上最精華也是 最稀少的部位。
泰山赤鱗魚
泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。赤鱗魚肉質細嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養價值高。以赤鱗魚入菜，可清氽，可干炸，常見名菜有：干炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。
大頭鯉
大頭鯉以頭大、脂肪和蛋白質含量高、肉嫩味美等特點而聞名，是魚中之上品，歷史上是雲南省的「四大珍稀名貴魚類」之一，2011 年被評為「雲南六大名魚」之一。但由於星雲湖水質下降等多種因素的影響，目前已瀕臨絕跡。
縞鰺
美食家蔡瀾先生強烈推薦的魚類食材哦！縞鰺屬鰺類魚，因為兩側都有一條鮮黃顏色的帶子而得名。雖然樣子和鰤魚Buri很像，但是一嘗味道，就絕對不會混淆。縞鰺在全世界的暖海中均有分布，但最會吃這種魚的是日本人。每年的夏末秋初是縞鰺最美味的季節，此時的它脂肪結實，肉質肥嫩，日本人將之製成生魚片，質地纖細、口感順滑，非常鮮甜，且帶有一種特殊的淡淡的干稻草香味，是日式生魚片中的極品。有句話說，要吃生魚片，夏天就叫縞鰺，冬天叫寒螄，是非常有道理的。還可以將縞鰺去骨後拿來燒烤，塗上醬汁，也是非常美味的。可惜的是，縞鰺產量本來就稀少，近年來更是幾乎已成為夢幻級別的珍稀高級魚類。市面銷售的縞鰺，幾乎全是人工養殖的。
