包子鋪面點訣竅，學會了包子一樣鬆軟好吃

小時候總是盼著過節日，因為過節日時才能吃到外婆做的又香又大的包子，並且那時候全家人出動，各自分工人人都有事做，那種一家人齊心協力做一件事的幸福感直至今天仍然回味無窮。怎樣才能做出好吃不破皮的包子呢？做包子最關鍵的就是發麵這個環節。能將麵糰順利地發酵，已成功了一大半。其次就是餡料和蒸煮的環節，一起來學習學習吧。

一、發麵團：外婆發麵真是一絕。首先她將酵母放入溫水中，拌勻使其完全溶解，倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪勻成棉絮狀。再用手將其抓揉成團，再反覆揉壓，一直到將其揉成表面光滑的麵糰，最後將揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。（需要注意的是，發麵的時候，和面的水溫以不燙手為宜（最好不要高於35攝氏度），水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵糰發酵失敗）

我們判斷麵糰是否發酵好的簡單方法為:用手指沾上麵粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。一般來說,當麵糰體積發酵至兩倍大且麵糰裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明麵糰已經發酵好了。

二、餡料：製作的餡料時，往肉餡中打入一些蔥姜水，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。打水的時候，要少量多次地加入（即倒入少量的水後先攪勻，然後再加，不要將水一下子全部倒入）。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁。

三、蒸煮：麵糰發酵好之後要再充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的麵糰，這樣做出來的包子成品表面才會光滑。將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起；包子蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鐘後再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀。

上面的就是包包子需要注意的問題，對於一些手殘黨來說，還是覺得會比較麻煩，那麼您就可以試試下面的一些工具了。

1、壓蒜器

直接把大蒜去皮放進壓蒜兜里，輕輕用力一夾，蒜泥就出來了，還不飛濺。有了這款壓蒜器，做包子餡簡直方便很多啊。

2、三合一切絲切片收納器

剁餡切絲很容易傷手也很累，有了這個切菜器，切菜變得很簡單。切下的絲可以直接裝入盒子中，既衛生又方便。

3、手動絞肉器

剁餡太麻煩，還累，將各種佐料放入盒子裡面，再然後攪動把手，細碎的餡就出來了。是不是很方便呢？

4、擀麵杖

但凡要吃餃子、包子等面實時，都要用到擀麵杖，實木的擀麵杖是首選，因為它不易沾染，擀出來的麵皮實在，有嚼勁。

5、擀麵板

擀麵怎麼能少了砧板，竹砧板是實心實木的，材質很結實，擀麵或者切菜都可以用這款砧板。

6、手動包包子夾

不會捏包子的褶兒不要緊，用捏包子夾就好了，一個個捏出來大小一樣，均勻美觀，從此包包子變得很簡單。

7、不鏽鋼多層蒸鍋

蒸包子需要一個好的蒸鍋，這款蒸鍋可以加多個蒸格，多層同時開始蒸。蒸完後鍋也很好洗，不易積垢，歷久彌新。

8、包子餃子冰箱收納盒

包子吃完還剩下很多，就用這款冰箱保鮮盒吧，想吃的時候隨時拿出來直接微波，很衛生很安全。

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