北方人都愛用這菜做餡包包子,調餡只需油和鹽,包子卻格外香!
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09-07
家人酷愛吃餡兒也愛吃麵食,對包子餃子餡餅來者不懼。我也喜歡做餡類麵食,覺得省事不少,和面拌餡,基本就完成了一大半。經典的餡類固然做的不少,一些小眾的餡類也多有嘗試,效果也都是很喜人的。
都知道茄子的營養高,養生功效也好,所以家裡也經常會用茄子做餡。茄子皮的營養也很豐富,可以根據個人口味決定是否去皮。今天用茄子豬肉調餡包包子,只需簡單的調料,做出的包子鮮美多汁,一口氣吃了好幾個。
所需食材:
茄子1個,肉餡300克,麵粉400克,鹽3克,蛋清1個,香油1勺,白鬍椒粉少許,蔥姜蒜適量
做法:
酵母放入30度左右的溫水中劃開,加入到麵粉中,活成麵糰,發酵一個小時左右,麵糰發到兩倍大。
2. 茄子去皮切成小丁。
3.肉餡中,加入3克鹽,少許白鬍椒粉,一勺香油,蛋清1個,蔥姜蒜末適量,再加入茄子丁拌勻。
4.發酵發的麵糰在案板上揉一揉排氣,揉成長條狀,再分成50克左右大小的小劑子。
5.按扁擀成皮。
6.包入餡兒。
7.鍋中放水,屜布提前用水浸濕,擰一下不要擰得太干,鋪好屜布,包好的包子上鍋二次餳20分鐘左右。
8. 開火,大火燒開後轉中小火蒸15分鐘,關火,不要急於掀蓋,等兩三分鐘後出鍋。
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※紅燒丸子新做法,只因我用它來炒汁,太好吃了,連菜湯都不會剩
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