補充卵磷脂的益處與風險

卵磷脂是植物和動物組織中發現的一組脂肪組織，它對生物功能的發揮至關重要。卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。在商業中，卵磷脂主要添加於食品、化妝品和藥物，因為它能夠延長保存期並可當做乳化劑使用。卵磷脂補充劑還能夠用於治療高膽固醇和消化問題，並防止母乳餵養時乳管堵塞。卵磷脂中的主要成分磷脂醯膽鹼（PC）可能是卵磷脂為人們健康帶來益處的主要物質。卵磷脂補充劑通常為軟膠囊和顆粒劑，此外，還有片劑和粉劑。

卵磷脂的幾個常識：

大多數卵磷脂補充劑是大豆製成的。

卵磷脂補充劑用於治療多種健康問題，但是對於其有效性的研究有限。

卵磷脂與任何藥物之間沒有明確的相互作用。

對雞蛋或大豆過敏的人應該在消費前檢查其補品和食物中卵磷脂的來源。

卵磷脂的種類

雖然卵磷脂在許多食物中天然存在，但卵磷脂補充劑通常來自雞蛋，大豆或向日葵種子。此外，人們還可還從油菜籽，棉籽油或動物脂肪中獲得卵磷脂。

大豆是一些國家種植面積最廣的作物之一，其中94％是轉基因作物。大豆是一種具有成本效益的卵磷脂來源。人們利用一些有機試劑，包括丙酮和己烷從大豆油中提取卵磷脂。

然而，來自向日葵油的卵磷脂正在變得越來越受人們歡迎，這可能是由於政府要求在食品中要宣布過敏原。另外，那些傾向於避免選擇轉基因作物的人也會有向向日葵卵磷脂的傾向。此外，該種途徑獲得卵磷脂的提取過程通常較為緩和，並通過冷壓而不是化學溶劑進行。

卵磷脂對健康的益處

（1）減少膽固醇

研究表明，富含卵磷脂的飲食可能會增加好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）和降低有害的低密度脂蛋白膽固醇。

卵磷脂補充劑也顯示出降低膽固醇的趨勢。在2008年的研究中，參與者每天服用500毫克的大豆卵磷脂。 2個月後，平均總膽固醇降低了42％，低密度脂蛋白膽固醇降低了56.15％。

（2）改善免疫功能

補充大豆卵磷脂可能會增加免疫功能，特別是糖尿病患者。一項來自巴西的動物實驗研究發現，每日補充卵磷脂補充劑的大鼠巨噬細胞活性增加了29％。而巨噬細胞是吞噬身體中的碎屑，微生物，癌細胞和其他異物的白細胞。此外，對非免疫系統至關重要的淋巴細胞的自然殺傷細胞數量在非糖尿病大鼠中增加了92％。當然，這需要進一步研究在人類中的情況，以確認這些發現。

（3）提高消化能力

潰瘍性結腸炎是一種炎症性腸病（IBD），在美國影響多達90.7萬人。卵磷脂可能有助於減少患有這種病症的人的消化系統痛苦。

研究表明，卵磷脂的乳化活性改善了腸內粘液情況，保護了胃腸內膜。這可能是因為卵磷脂含有磷脂醯膽鹼（PC），它也是粘液的成分。潰瘍性結腸炎患者的PC比其他形式的IBD或沒有疾病的人減少了70％。雖然缺乏研究，但有證據表明，潰瘍性結腸炎以外的其他問題引起的消化不良患者也可能受益於卵磷脂的使用。

（4）增強認知功能

膽鹼是磷脂醯膽鹼的一個組成部分，在大腦發育中起著重要的作用，可能會改善記憶。接受膽鹼補充劑的嬰兒動物由於大腦記憶中心的變化而表現為終身記憶力增強，大腦變化非常明顯，以至研究人員可以識別已經服用補充膽鹼的動物。由於氯對大腦的影響，研究人員已經提出卵磷脂可能對神經系統疾病，比如阿爾茨海默病和其他形式的痴呆症患者有益。

（5）輔助母乳餵養

母乳餵養的一些女性可能會遇到乳管堵塞，母乳不能通過管道正常流動的情況。這很痛苦，使母乳餵養更加困難。它也可能導致乳腺炎的發展，乳腺組織的感染影響了大約10％的母乳餵養女性。目前，為了乳管堵塞導致乳腺炎的發生，加拿大母乳餵養基金會建議，經常複發的乳管堵塞患者可每天服用1,200毫克卵磷脂作為預防措施。然而，卵磷脂沒有作為治療已經乳管堵塞患者的治療。

服用卵磷脂有什麼風險嗎？

卵磷脂被美國食品和藥物管理局（FDA）評定為「普遍認可為安全」（GRAS）。當以合理的劑量使用時，不太可能引起不良反應。但最好通過食物來獲得卵磷脂。人們在服用卵磷脂補充劑前應研究來源和品牌名稱。如果有高膽固醇或心臟病史，他們應該與醫生討論是否能夠使用。

卵磷脂可能發生不良反應，可以包括：腹瀉、噁心、肚子疼、增加口腔唾液、飽腹感。雖然加拿大母乳餵養基金會為母乳餵養的婦女推薦卵磷脂，但需要對懷孕和哺乳期間卵磷脂的補充進行更多的研究。

最近的一些研究表明卵磷脂中發現的磷脂醯膽鹼被腸內的細菌轉化成三甲胺-N-氧化物（TMAO）。隨著時間的推移，TMAO可能有助於預防動脈粥樣硬化和心臟病發作。

卵磷脂的使用劑量

卵磷脂沒有推薦用量。一般來說，每日劑量不應超過5000毫克。

卵磷脂從食物來源

在考慮補充形式之前，建議從食物來源選擇卵磷脂。卵磷脂存在於許多全食品中，包括：肉類、海鮮、蛋、煮熟的綠色蔬菜，如布魯塞爾豆芽和西蘭花，豆類，如大豆，芸豆和黑豆等。來自食源的天然卵磷脂不會帶來任何健康風險。

需要知道的是，卵磷脂不耐熱，其活性在2高於50℃時就會失活，所以在烹飪含卵磷脂的食物時需要嚴格把控溫度。對於卵磷脂補充劑的使用，必要時要事先與醫生溝通，以確保使用時的安全性和有效性。(Darren 206641)

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