廣式奶黃月餅＃享「美」味

中秋將至，又到了月餅銷售的旺季。月餅是中秋節舉足輕重的美食和饋贈佳品。由於月餅營養豐富，高脂、高糖、高蛋白的食品，容易滋生細菌，外售的月餅都會添加防腐劑，有些無良的廠商為了讓月餅保存時間更長，更是不顧消費者的身體健康過量添加防腐劑。每年都有關於殭屍月餅的報道，因為加了過量的防腐劑，放了十年還不發霉發臭的。這樣的殭屍月餅吃了對身體臟器傷害很大。 自製月餅一點兒也不難，我每天七月就開始做月餅，送給親朋好友，好吃又倍有面，重要的是食材自己製作，完全無添加劑，吃得放心安全！

By 愛生活的饞貓    【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋粉 150克

梘水 3克

玉米油 25克

轉化糖漿 105克

雞蛋 3個

鹹蛋黃 6個

牛奶 80克

淡奶油 70克

雞蛋 3個

低筋粉 75克

玉米澱粉 35克

糖粉 90克

奶粉 30克

黃油 45克

做法步驟

1、蛋黃噴點酒180烤8-10分鐘取出放冷

2、裝進保鮮袋，用擀麵杖壓爛擀碎，喜歡細膩可以擀碎一些

3、雞蛋和牛奶放入打蛋盆攪打均勻

4、混合玉米澱粉和低筋粉，奶粉過篩入奶液里拌勻

5、放入糖粉和蛋黃拌勻成奶黃糊

6、熱鍋，放入黃油融化，倒入奶黃糊不斷小火翻炒至成團，不能炒太干會裂，炒好備用

7、等奶黃液放涼的時候可以製作月餅皮，梘水玉米油和轉化糖漿混合均勻

8、篩入低筋粉，抓勻

9、裝保鮮袋靜置半小時後使用

10、包餡，把餡和皮平均分成18份，比例是皮15克和餡35克左右

11、包餡，把餡和皮平均分成18份，比例是皮15克和餡35克左右

12、取一塊皮揉圓按扁，裹緊揉圓的奶黃餡，虎口處合攏慢慢往上推至頂端，合緊即可

13、把月餅胚放進玉米澱粉里滾一圈，放進學廚月餅模具內壓出胚子即可

14、放入烤箱中層170度烤5分鐘定型，取出放涼刷上一層蛋液再放入烤箱中層180度烤制10分鐘左右即可

15、成品

16、成品

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