雞蛋營養豐富，並非人人適合，這幾類人，即使吃一個送你一籮筐你也不要吃！

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。其中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。因此它自然而然成了人們眼中的廉價營養品和保健食品。

雞蛋營養非常豐富，但它並不是人人都適合吃的，以下這幾類人，即使吃一個送你一籮筐你也不要吃！

腎臟病患者

因腎臟功能的減退會導致尿量的減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現腎衰竭、尿毒症。

高燒患者

雞蛋的蛋白質是完全蛋白質，食用後，可分解產生較多的熱量，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋如同火上澆油，不利於退燒。

初產婦（分娩完幾個小時以內的產婦）

雖然我國一直有吃雞蛋下奶的習慣，但醫學研究表明，分娩後數小時內產婦最好不要吃整個的雞蛋。因為在分娩過程中產婦體力消耗較大，出汗多，體液不足，消化能力也會下降。若分娩後立即吃雞蛋就很難消化，這會增加胃腸負擔。因此在分娩後數小時內，應吃半流質或流質食物。

順產的過24小時後可以吃了，剖腹產的要等體內氣體排出後，才可以喝水，吃流質食物，有排便之後才能吃雞蛋，肉類食物。有些產婦為了加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體並無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。

蛋白質過敏的人

這類人肯定不能吃雞蛋，因雞蛋中的蛋白質含量非常高，有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

此外，肝炎患者食用雞蛋也不利於恢復。特別是蛋黃，因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝，肝臟的負擔過重；高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。

一般人群均可食用雞蛋。據有關數據顯示，雞蛋「帶殼水煮」後食用有幾個最大的好處：

1、帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

2、有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

3、帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

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