想吃木耳也不能「圖新鮮」,小心引發日光性皮炎
家門口有座公園的謝女士是一位全職的家庭主婦,平時最喜歡做的一件事情就是沒事時在裡面散散步,前幾天下過幾場雨之後,公園裡密林深處有一塊朽木上面長滿了黑色的木耳,看起來非常新鮮粗大。謝女士非常欣喜地把它們全都採回了家,想著平時盡吃晒乾後水發的木耳,如今難得有這麼新鮮的,於是做了道涼拌木耳,味道相當好,自己與丈夫都吃了許多。
但是沒有想到的是:謝女士自己沒有出現什麼問題,但是她丈夫當天就出現了皮膚紅腫瘙癢的癥狀,當時倆個人都沒有放在心上,以為只是簡單的過敏。但是第二天他的癥狀更加嚴重,全身起了水泡,到醫院檢查之後才知道,他得了日光性皮炎,而始作俑者就是這些新鮮的木耳。
謝女士非常納悶,自己當時也吃了許多,為什麼就沒有出現這種情況呢?是丈夫的皮膚太敏感嗎?醫生告訴他們;新鮮木耳中含有大量的卟啉。這是一種光感物質,當它們大量進入人體之後,會導致人體的皮膚對於光源的敏感程度大幅度增加。但它們喜黑愛陰,光源不激烈時一般呈良性,因為謝女士平時不用上班,所以接觸外面陽光的機會遠低於她的丈夫,所以兩個人的癥狀相差才如此之大。
醫生說,卟啉對於人體的危害性非常大,它們進入人體之後,會集中在骨骼、牙齒與皮膚之上,光源不強烈之時,它們於人體無害,但只要一接觸到陽光,它馬上會變成相當具有攻擊性的危險毒素,對人的肌肉與細胞組織造成傷害。
謝女士聽了之後懊惱不已,沒有想到因為自己的疏忽以及缺乏相關常識,竟然造成了這種局面。醫生最後告訴她:從野外採回來的木耳一定要放到陽光之下晒乾,讓其中的卟啉消失再用水泡發食用。一種食材長久以來的食用方法之中凝聚著千百年來古人們的經驗與智慧,平時要多看多查,不要盲目貪新圖變。
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