蒸一鍋便宜又過癮的海鮮大雜燴

近年很流行蒸著吃的海鮮，赤裸裸的原始滋味。

滿大街的蒸鮮餐館裡，大家圍著個蒸鍋，吃完一撥再蒸一撥。

活蹦亂跳的皮皮蝦，張牙舞爪的大螃蟹，扔進鍋里幾分鐘，就變成外殼通紅勾人食慾的海鮮大餐了。

昨天虎爹不在家，我們娘倆奢侈一回，學著餐館裡蒸了頓海鮮。

到菜場，直奔主題，告訴賣海鮮的我要蒸海鮮大雜燴。

然後人家就懂了，梭子蟹、海螺、皮皮蝦、明蝦、羅氏蝦，黃皮蛤。

每樣給來一點，買了這一堆，共120元，比去人均百多元的餐館便宜不少。

兩個梭子蟹剛好一斤55元，賣家說自己吃得買大的。

皮皮蝦28元/斤，明蝦與羅氏蝦都是25元/斤，海螺28一斤，每樣來一點。

初秋，正值海鮮大量上市。

蒸著吃，是最簡單的烹飪方式，也最能體現原始滋味的鮮美。

只要食材是鮮活的，就成功了大半，鮮字了得，無需廚藝。

不像冷凍的海鮮，怎麼弄都得有點腥。

【蒸海鮮】

材料：梭子蟹、海螺、皮皮蝦、明蝦、羅氏蝦，黃皮蛤。

調味料：姜1小塊，米醋適量。

做法：海鮮放入水池中，堵上漏水口，接滿水，用筷子攪拌著清洗乾淨。螃蟹、海螺的外殼刷一刷再沖洗乾淨。

蒸屜上鋪張錫紙，將洗凈的海鮮依次擺入，黃皮蛤不要放的太擠，留點空隙待它熟了會張開口。

蒸箱預熱到125度，將海鮮放進去，15分鐘，蒸至能聞到海鮮味了，黃皮蛤都開口了即可。

小貼士：在家裡蒸，沒條件分開，就得大小都一起蒸，所以得以最大的為蒸熟標準定時間，

像螃蟹、海螺，蒸15分鐘就夠了。

蒸海鮮的時間，把姜切成末，放入小碗中，再倒入米醋，

泡一會，讓其變成薑汁醋，作為海鮮蘸料一起吃，增鮮又暖胃。

梭子蟹，特別肥美，很飽滿~

買了皮皮蝦、明蝦、羅氏蝦，又看到有斑節蝦，扇貝、生蚝啥的，可是不能再買了。

海鮮種類多的，讓不靠海的人眼花又繚亂。

海螺，特別好吃，肉大質肥美，味似鮑魚。

黃皮蛤，買5塊錢的，這個個頭很大，比普通的蛤蜊要大兩倍。

蒸海鮮~

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