豆腐柔軟綿滑營養豐富 這種吃法你會做嗎

家常豆腐外皮酥脆內里柔軟，醬香味十足，無論是吃粥還是下飯，都是非常適合的一道菜。家常豆腐的製作方法並不複雜，只要按照步驟一步步來製作，在家也能輕鬆做出好吃的家常豆腐，下面就來給大家詳細的講解一下如何製作這道家常豆腐，一起來學習吧。

第一步，準備食材。製作家常豆腐需要的食材有豆腐、黑木耳、青椒、蒜苗、生薑、大蒜、豆瓣醬、食鹽、食用油、醬油、香醋和雞精。豆腐是我們平時見得比較多的一種食材，豆腐所含有的水分量的不同讓豆腐的口感也不同，製作家常豆腐所需要的豆腐要選擇含水稍微少一點的豆腐，這種豆腐在切塊和煎的時候才不會散，比較好掌控。

當然選擇豆腐一定要選擇新鮮的，隔夜了的豆腐盡量不要用來製作家常豆腐，口感不是特別好。黑木耳選擇乾燥的黑木耳就可以了，青椒和蒜苗都是常見的蔬菜，選擇新鮮的即可。

第二步，處理食材。將豆腐切成薄厚相宜的豆腐塊備用。黑木耳提前浸泡1小時，讓黑木耳充分吸水變大，將泡發好的黑木耳清洗乾淨後撕成大小差不多的塊狀，再放入清水中揉搓一下，撈起來瀝干水分。將青椒和蒜苗清洗乾淨後瀝一下水分，青椒去掉裡面的籽和莖，切成長短適宜的細絲，蒜苗去掉老的部分再掐成與青椒絲長度差不多的條。

生薑和大蒜去掉外皮，切成碎末備用。

第三步，煎豆腐。將鍋擦乾淨水分，倒入適量的油，大火燒熱後，將切好的豆腐塊，一塊一塊擺放在鍋中，讓豆腐貼著油鍋煎一下。在這裡需要注意，煎豆腐可以多倒一些油，防止豆腐煎糊，多餘的油在煎完豆腐以後可以倒出來留著炒其他的菜，鍋中油放少了不僅容易煎糊豆腐而且豆腐塊會貼在鍋壁上難以鏟下來。

豆腐一面煎黃以後，撒上少許的食鹽在豆腐塊上，將豆腐小心的翻個面再煎一下，兩面都煎好以後再撒一點鹽在豆腐上，將煎好的豆腐稍微炒一下，讓它和鹽混合均勻後起鍋。

第四步，炒制家常豆腐。豆腐起鍋後，油倒出來，留一點底油就可以了，將生薑大蒜的碎末放入鍋中翻炒，聞得到香味以後，將木耳、蒜苗和青椒絲倒入鍋中翻炒，大概炒制五分熟的時候將煎好的豆腐倒入鍋中，加入適量的豆瓣醬、醬油和雞精，翻炒一下，噴洒一點清水，將鍋蓋蓋上把豆腐燜一下。

這樣以後煎的豆腐會變軟一點並和鍋中的佐料汁融合在一起，味道非常鮮美。大概燜制2分鐘後開鍋，將鍋中的食材稍微翻炒一下，這時白色的豆腐顏色變得更深，帶著濃厚的醬香味。

將家常豆腐盛入盤子中，這道色香味俱全的家常豆腐就可以開吃了。家常豆腐鮮香醇厚，醬料十足，吃上一口便無法忘懷，下面快來試試吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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