水煮肉片怎麼熬紅油？加入豆瓣醬事半功倍

水煮肉片是很多人去飯店經常會點的一道菜，這道菜主要是採用豬裡脊肉製作而成的，因為裡脊肉吃起來非常嫩。因此，使用該部位的豬肉做水煮肉片是很重要的。除此之外，我們想要做好這道菜則必須要熬紅油，因為紅油不僅可以使這道菜變得讓人更有食慾，同時還可以使它變得更加有滋味。首先，我們需要處理豬裡脊肉，將它洗乾淨然後切成片狀備用。

接下來，我們需要在肉片裡面加入一些料酒、食鹽或是澱粉等調味品，並將它攪拌均勻，再腌制十分鐘左右。一般來說，在這種肉片底下都會放一些蔬菜，比如豆芽或是圓白菜等，在這裡我們會使用豆芽。我們先將豆芽洗乾淨，然後瀝干水分備用。之後，我們還需要準備一些大蒜、生薑，並將它們切成絲。然後，我們需要在鍋中倒入一些植物油。

待油溫慢慢升高的時候，我們要在裡面加入事先準備好的大蒜和薑絲，待鍋中有了香味後，我們需要在裡面加入豆瓣醬。想要熬出色香味俱全的紅油，我們一定要使用正宗的豆瓣醬。接著，我們需要將它炒制一段時間，然後在裡面加入高湯。在這裡需要注意的是，我們也可以在裡面加入清水，不過高湯會使紅油味道更濃郁。

我們需要將鍋裡面的高湯燒開，然後將肉片慢慢下入鍋中，在肉片變色之後我們便可以關火了。之後，我們要將肉片和紅油一同倒入事先準備好的豆芽之中。與此同時，我們還要在上面澆一些熱油。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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