以後別再生吃大蒜了！這樣吃抗癌降三高效果翻倍！好多人不知道！

大蒜素有「地里長出的青黴素」之稱

它富含大蒜素和硒等微量元素

美國國家癌症組織認為

全世界最具抗癌潛力的植物中

位居榜首的是大蒜

平常我們一般都是生吃大蒜

但是這樣吃既會有口臭

也可能會刺激腸胃

美兒發現了兩種更營養的新吃法

不僅口臭沒了

口感更好了

關鍵是把大蒜的養生功效

發揮到了極致！

一起來試試吧！

研究發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性會降低44%。即使研究人員考慮了吸煙因素後，生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。同時大蒜還具有抗血栓、通血管、降血脂、消炎、保護肝臟、降血糖等功效。

但是大蒜屬於辛辣刺激性食物，生吃容易傷胃，而且吃過後還會讓口腔味道難聞。所以今天美兒給大家推薦的這個食療方法就很好地解決以上兩個問題。這就是蜂蜜泡蒜！

- 蜂蜜泡蒜的功效 -

蜂蜜泡蒜可以防治多種疾病，尤其適用於心腦血管疾病患者，同時具有養生功效，長期適量食用，可疏通血管、養護肝臟、防栓抗癌、滋陰潤肺，秋天吃再適合不過了。

這樣既能去除蒜臭，還能消除大蒜的澀味，吃起來味道會更好。同時也解決了生吃大蒜對黏膜的刺激的問題。

注意：

大蒜最好選用紫皮的獨頭蒜；由於蜂蜜含糖量高，所以糖尿病患者不宜多食！

- 大蒜的功效 -

大蒜中含有豐富的營養成分，如氨基酸、礦物質、維生素等。現代科學研究證實，大蒜中含有多種植物營養素，如蒜素等，它具有調節人體免疫力、抗病原微生物的生理作用。

1，蒜素可提高免疫力

蒜素可通過激發自身免疫系統來提升人體的免疫力。

2，大蒜素可抗病原微生物

蒜素能使細菌生長繁殖的巰基酶失活，從而抑制微生物的生長繁殖，尤其是腸道內的一些常見致病菌。此外，科研人員還發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用。可以說，大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

3，大蒜的抗癌作用

除此以外，大蒜還有一些其他的功能：如，抗腫瘤。研究表明，每天吃大蒜的人群與很少吃蒜人群相比，癌症的發生率和死亡率明顯降低。

4，大蒜還有一些其他的生理功能：

? 調節血糖的作用：大蒜可以影響肝糖原的合成,促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收利用，從而發揮調節血糖的作用。

? 調節血脂的作用：大蒜及其提取物、製劑都具有明顯的降低三醯甘油、膽固醇、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白-膽固醇濃度和提高高密度脂蛋白及高密度脂蛋白-膽固醇濃度的作用。

? 抗血栓：有助於提高血小板內的環磷腺苷抗血小板聚集。

? 抗氧化作用：對抗超氧化物岐化酶活性，防止過氧化物的產生。

- 蜂蜜的功效 -

蜂蜜營養豐富，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，以及鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有益人體健康的微量元素，及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶、消化酶等物質。它不僅營養價值高，還有神奇功效~

1，治小兒口角炎

因為蜂蜜中含有腎上腺皮質激素樣物質和抑菌素等物質，有較強的抗菌、消炎、止痛的作用。可先用溫鹽水清洗髮病部位，再用消毒棉簽將蜂蜜塗於嘴角，15分鐘後，可喝水咽下蜂蜜，再繼續塗拭，一天重複塗上幾次，很快就好了。

2，潤肺止咳

蜂蜜具有潤肺止咳的作用，適用於肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者乾咳無痰，可以沖蜂蜜喝。感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補，最好不要喝蜂蜜。現在秋天也是非常適合喝蜂蜜的時候。

3，蜂蜜可解酒

把蜂蜜抹在饅頭或是麵包上直接食用，或者是沖一杯蜂蜜水，濃度越高越好。蜂蜜中的果糖、葡萄糖等既可促進酒精的分解吸收，又加速了酒精從血液中清除的速度。

4，緩解便秘

取蜂蜜10克用溫水沖泡，若清晨空腹飲一杯，既可補充水分，又可增加營養，對於老年人來說，還能起到促進排便的作用。

5，蜂蜜保護前列腺

不少治療前列腺疾病的葯中都添加有花粉提取物，由於蜂蜜中含有花粉的精華，所以，沒有糖尿病的男性，適當吃些蜂蜜也會有保護前列腺的作用。

6，護肝養肝

蜂蜜還有一定的護肝作用，由於其含有果糖及葡萄糖等可以為肝臟的代謝活動提供能量，刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用，所以患有慢性肝炎和肝功能不好的人可以常喝蜂蜜水，改善肝功能。

除了蜂蜜泡蒜，還有另一種特殊的大蒜吃法，這就是把大蒜髮酵之後再吃！

相關研究發現，生蒜中的大蒜素在經過加熱發酵後，會轉變為一種抑制血栓、防癌抗菌的物質——阿霍烯，而且儲存時間越長，阿霍烯的含量越高。

阿霍烯是血栓形成的天然抑製劑。作為源自於大蒜的一種活性成分,阿霍烯較之蒜素更加穩定，且不具有令人難以接受的蒜辣蒜臭氣味,具有抗血栓形成,誘導腫瘤細胞調亡及抗菌消炎等特別的生理功效,是一種天然高效的活性成分。

作者：符曉靜 孫君社

單位：中國農業大學食品科學與營養工程學院

發表刊物：《食品研究與開發》

黑大蒜的阿霍烯含量和自由基清除能力分別達到新鮮大蒜的９倍和８倍以上。而且阿霍烯含量隨儲藏時間呈線性增加。

作者：周廣勇

單位：南京工業大學食品與輕工學院材料化學工程國家重點實驗室

發表刊物：《中國食品學報》

-黑蒜的功效 -

1、殺菌消毒

雖然黑蒜沒有了刺激性的氣味和口感，但是黑蒜中的大蒜素一點不少，有強大的抗拒效果，對幾十種流行病毒及多種致命微生物都有很好的殺滅效果。

2、美容養顏

人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的抗衰老、氧化能力是普通大蒜的39倍。研究表明黑蒜對於體內和體外的抗氧化活性優於人蔘，這就說明，蒜對延緩衰老有一定作用。

3、增強免疫功能

黑蒜中的脂溶性揮髮油能能提高對細菌的清理速度，大蒜素提高細胞的滲透性，加強新陳代謝，從而提高機體免疫能力。

4、防癌抗癌

黑蒜能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累，其含有的鍺元素是強抗癌礦物質，可以抑制致和殺傷癌細胞，起到防癌抗癌的作用。黑蒜中的食物纖維吸水促進腸道蠕動，吸附腸道內的致癌物質，能減少直腸癌的發病率

?5、防三高

黑蒜的另一個外號是「血管清道夫」，研究人員發現，長期吃黑蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕得多。另外，營養成分中食物纖維可以整合膽固醇，從而抑制機體對膽固醇的吸收，大大防治高膽固醇血症和動脈硬化等心血管疾病。其微量元素硒還可以保護心血管和心肌的健康。

6、減脂瘦身

黑蒜能將糖轉化為能量，從而降糖瘦身，另外其含有的豐富氨基酸能夠促進胃腸道菌群的平衡，促進新陳代謝，從而抑制肥胖。

黑蒜最近幾年特別流行。鄧超曾經發微博說，孫儷娘娘發明了一種叫做「黑蒜」的東西，給他補身體。您是不是也開始躍躍欲試，想自己動手製作黑蒜呢？美兒現在就一步步教您如何在家自製這種養生蒜！

- 如何自製黑蒜 -

建議家庭自製黑蒜最好能有一間單獨的儲物間或是與日常生活隔離開的房間製作，減少對日常生活的干擾，製作黑蒜的工具很簡單，只需要一個不用的電飯鍋就行，因為製作黑蒜後鍋內也會留下很重的蒜味，或再用此鍋烹飪其它食物也會帶著很重的蒜味。

製作方法一

1，把選好的整齊的優質大蒜排放在鍋內,。

2，鍋上通上電，讓鍋一直保持在保溫狀態就行，一般來說電飯鍋保溫狀態大約有五十五度左右。

3，一直放四十天，其實十到十五天就可以食用，只是四十天效果最好。

4，蒜鍋里每天都會有濃重的蒜香味飄出，偶爾打開蓋子放蒜味散出。漸漸地蒜味會變得酸甜，出鍋後的大蒜變得軟而黑，吃在口中一種特有的蒜的酸甜味。

製作方法二

1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。

2，容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。

4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

小貼士

請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。

保溫40天可能會費電，而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。

黑蒜適用人群

1、貧血、缺鐵、缺鈣者。

2、心血管及腦血管疾病者。

3、高血壓、高膽固醇、高血脂、高血醣者。

4、肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者。

5、癌症。

6、老人痴呆症、帕金森氏症等。

7、腦中風、耳中風等。

8、腎虛、體質虛弱、易疲累、精神不濟者。

9、前列腺疾病者。

10、糖尿病患者。

11、易感冒者。

12、為經期癥狀所苦者。

13、想常保年輕有活力者。

14、免疫力低下人群，增強免疫力。

15、長久做辦公室，不運動人群。

16、處在亞健康人群。

17、便秘、腹瀉者

食用黑蒜應注意事項

火氣較旺者，建議日服一粒即可。

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