夏季水果那麼多，怎樣區分打了激素的水果？

草莓、西瓜、荔枝、芒果、葡萄……

夏天的水果顏色鮮艷、誘人不已

但近年來催熟水果的報道層出不窮

大家難免多心：這是被催熟的水果嗎？

現在人們追求的是無污染而且富含營養的天然「綠色食品」，那些中看不中吃的激素水果早就該被淘汰出市場了。一些果農更看中的是果實誘人的外表和超季節上市所帶來的利潤，因此，使用催熟劑的手段在果農中相當普遍，這其中主要是激素肥料。

那麼，我們應該怎樣區分辨別催熟水果呢？

01

葡萄

在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。此外，吃水果時盡量食用應季水果，首選本地時令產品食用。葡萄皮和葡萄籽中這些物質對降血脂，預防動脈硬化，保護心腦血管，抗氧化甚至增強免疫力，對付身體癌細胞生成都有極大功用。

02

香蕉

香蕉不容易保存，由於運輸路途較遠，如果把熟了的香蕉運輸到市場上，等到了市場時就已經熟透發黑、長梅花點了。香蕉運輸一般都會選擇5分熟的香蕉運輸，運輸途中催熟，到了市場上正好時顏色金黃好看的時候。

香蕉識別技巧

看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———「梅花點」。

聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道

嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

03

荔枝

由於荔枝呼吸作用比一般水果強很多，採摘後過不了多久，就會變得「果老色衰」，而且目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。因此，一般都是採摘八成熟的果子，直接放進帶冰袋的泡沫箱里，然後再運輸到全國各地的市場里。未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時商販就會用「保鮮水」（添加少量硫酸或鹽酸水製成）浸泡或者噴洒荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。

荔枝識別技巧

摸：挑選「化妝」荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香

味：「化妝」荔枝聞起來氣味有點酸。

看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。

04

西瓜

最明顯的標誌：成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜，由於時間短，積溫達不到，儘管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。

西瓜識別技巧

拍：打過針的西瓜怕打時聲音「啞」、不脆亮。

看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。

05

草莓

如果草莓是空心的，那麼多半是使用了「膨大劑」。膨大劑是一種植物生長調節劑，也被稱為植物激素，會使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人。使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會出水，顏色不好，口感軟而不實。

草莓識別技巧

催熟的草莓看起來紅，吃起來酸；

催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻；

催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會很鮮艷。

06

桃子

區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顏色。

一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色，用工業檸檬酸浸泡後的桃呈鮮紅色，不自然。普通的桃2~3 天就會開始腐爛，發霉。泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。

溫馨小提示

1、目前眼下來說，凡按國家標準規範使用的植物生長調節劑，人畜無害；但是，這些植物調節劑面世也就幾年的時間，都沒有經歷長期的安全性驗證。大家仁者見仁智者見智吧！

2、現實中，國家檢驗標準尚不完整，一些水果攤販收購果農或生產基地的水果時，並不檢測植物激素殘留量，小部分果農商販違規使用乙烯利等植物激素，沒有具體標準，這都將造成激素水果的安全隱患。

3、我們可以做的：盡量避免買尚未明顯成熟、或催熟的水果。即使已經買回來的水果多在流水下清洗幾遍再吃。

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