怎麼知道你是饞了還是餓了？

在生物學家們看來，餓和饞都會引起食慾，促進進食，所以這兩種感覺的生理基礎有很多是重合的。

Leptin（瘦素）和Ghrelin（飢餓激素）水平的波動會促進生物體進食。進食後，脂肪細胞釋放Leptin，體內Leptin水平升高，進食慾望下降，若干小時不進食，Leptin水平會顯著下降，而Leptin水平下降則會引起另一激素的釋放，即Ghrelin，Ghrelin又重新引發飢餓感。飢餓和進食的調節依賴於消化系統的神經信號、血液中營養素的水平以及消化系統相關的激素。

通過負責大腦和消化系統間信號傳輸的迷走神經，大腦可以判斷出不同的營養素；另一方面，血液中葡萄糖、氨基酸以及脂肪的水平等相關信息也會傳給大腦，例如當血糖升高時會產生飽腹感；食物消化時消化系統分泌的胰島素和膽囊收縮素也可以抑制飢餓感，飢餓狀態下胰高血糖素和腎上腺素水平會上升，而Ghrelin也是引發飢餓的重要激素。

相比於其他因素而言，饞只是引起食慾的一小部分，涉及的激素包括內啡肽和多巴胺。內啡肽是一類由下丘腦分泌的可以根據食物的外觀、氣味、味道增加食慾的神經遞質，比如飲食方面，攝取辣椒素可以刺激內啡肽分泌，或者有氧運動到一定時間強度，也會促進內啡肽的分泌。

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