全國各地的經典小吃，你肯定至少吃過四五樣！

除了一桌子相似的大魚大肉，春節期間的小吃食也越來越同質化了，瓜子、飲料、水果、各色零食點心，往往是在春節過後，還原封不動的擺在那裡，連小孩子也不饞了。因為這些東西平常都易得，每天都在吃，沒有什麼新鮮可言。

而如果能恢復一下地方飲食傳統，找到或者自己做出一些比較有特色的年節小吃，相信過年的氣氛會更好，走親訪戚，賓主也會更加盡歡。

把時間花在製作這些東西上，可比過分的放煙花炮竹強多了。下面，就講幾個我所知道的年節小吃吧：

1、糖瓜、關東糖

糖瓜和關東糖本來是祭灶的物件，目的是蜜住了灶王爺的嘴，請他「上天言好事，下地報平安」。灶王爺到底被蜜住了沒有，不好說，反正祭灶儀式以後，糖瓜關東糖不是落入了小貓的嘴裡，就是裝進了小孩子的口袋。雖說沒什麼可吃的，但是在玩遊戲的間隙，摸出一顆來放到嘴裡，還是能饞到小夥伴的。

2、雞湯泡炒米

安徽人家過年前，常要準備一些炒米，預備親朋來拜年的時候泡雞湯炒米吃，一碗熱乎乎的老米雞湯炒米代替茶酒，捧到手上，屋外的寒意就一掃而空了，輕輕吹著喝，暖意馬上就走遍全身，身子暖了，話題自然就打開了，聊親朋間的事情，聊兒女，聊古，聊未來，一年，又一年，年年好。

3、糍粑

剛打出來的糍粑熱乎乎的，就可以吃了，米香味很濃，還帶著天然的甜味，按到模型里，可以製成各種形狀的年糕。

冷了以後，切片切塊炒著吃，還可以在烤火的時候烤著吃。

單吃或是蘸醬，咸吃或甜吃、淡吃，都很好，並且製作過程往往會吸引到不少人圍觀，氣氛非常好。

4、酥肉丸子

酥肉丸子在雲貴川農村的流水席上比較常見，用豌豆面加雞蛋調成麵糊，半肥半瘦的肉切丁切條，裹上豌豆糊，下油鍋炸熟即可。

一起鍋，小孩子就人手幾個開吃了，它可以在拌料的時候放鹽吃鹹的，也可以調糖水活到面里去，吃甜的。這種可以當零食的丸子，過年當然更受歡迎。吃不完的還可以和肉湯蔬菜一起做成蔬菜湯，又是一種口感，成為受歡迎的新菜。

5、油角

造型就像炸餃子，餡料可有咸有甜，是廣東一帶過年的小零食。鹹的就是菜角，可以放菜放肉，甜的裡面一般是花生、糖、芝麻等。外皮酥脆，內陷軟甜或咸香，正餐之餘找補這樣的點心，又好吃又有趣。

6、潤餅菜

這是閩南地方的一種風味小吃，類似於春卷，是在薄的幾乎透明的麵皮里，包上豐富的食材做成的，配上蘸料，涼吃即可。

餡料以應時應季的清新蔬菜和地方特產為主，比如筍子、豆芽、香菇、白菜、蛋皮絲、豬腿肉、雞蛋炒韭黃、臘肉丁、切成細條的燒臘、香菜、水芹菜等等，包括各式小炒菜都可以招呼進麵皮里（北方小夥伴是不是越看越眼熟？）不但豐盛好吃，還很有氣氛：

材料擺滿一桌子，親朋好友團團圍住，熱熱鬧鬧的加入自己喜歡的餡料，嘻嘻哈哈閑話家常，想想，這是不是過節的正確打開方式？

7、蛋酒

在醪糟里打個雞蛋煮熟，就是蛋酒，喝起來即有米酒的酸甜又有雞蛋融進去的清香，和雞湯泡炒米一樣，以蛋酒代茶，很古典很日常。

8、油茶

全國有好多地方都有油茶，叫法相同，做法略有差別，但無一例外都是在年節期間待客或是迎接重要客人時的吃食。

將好茶葉先用開水沖泡一道以後，放到特製的炒鍋中加豬油和姜蒜炒香，撈出打成碎末，加水熬出味道，中間放鹽，煮好後瀝出渣滓，直接倒入裝有蔥花、香菜的碗中，加上香米花、炒黃豆、花生、脆果等，攪拌攪拌，一邊泡一邊就喝（吃）開了，待客就如奉清茶一樣日常。

9、米花茶

米花茶看上去類似雞湯泡米，但雞湯泡米是咸吃，米花茶是甜吃，將米粒炒成米花，放到碗底，加上紅糖和蜜餞，對上開水泡開就可以食用，雲南許多地方都有過年喝米花茶的習俗，簡便又好喝。

更隆重一點的方法是煮一個荷包蛋放到米花茶里，用雲南產的紅糖一潤，非常甜香可口。

10、桂花糖年糕

老蘇州人的過年點心很多，其中就有一樣桂花糖年糕。可以將年糕炒好淋上桂花蜜汁，也可以將年糕炸熟，蘸桂花糖吃，很有水鄉風韻。

11、挂面圓子

安徽的一種特色圓子，過年前就要開始做，做法和普通丸子一樣，差別在於這種丸子拌肉餡的時候需要加進去煮熟的挂面，團好以後下鍋炸熟，外表有挂面的脆香、內餡兒仍保留著香嫩。

12、饊子

饊子是許多民族都喜歡吃的小食品，干吃香脆，湯吃軟香，春節期間各種肉湯不斷，正適合湯吃饊子，饊子吸飽湯汁，而不爛不散，吃口軟潤，非常適合正餐之間的加餐時食用。

13、粉利

廣西的粉利屬於米粉的一種，原材料做法相同，只是最終成品形狀不同，粉利可以做成條狀、塊狀的，烹飪方法類似河粉、白年糕，大多和牛肉、豬肉片混合炒食，加上蔬菜、油鹽醬料，流行程度雖然不及米粉，但是名字來得吉利，是年夜飯上的老資格。植物葉子擠汁做成染料，還可以做出不同顏色的粉利，更討喜。

14、油團、糖油粑粑、煎堆

這幾樣東西樣子很像，口感和做法是不同的，比如廣西的油團，只在小範圍內有，口感比糖油粑粑更實，偏硬，牙口不好的人吃起來有一定的難度，因為裡面也是實心的充滿的糯米糖團。

煎堆一般是空心，用糯米粉和面，外面裹上一層芝麻，一般吃甜的。

糖油粑粑比較像炸糍粑，但正宗的是用茶油炸熟並且表面起了硬殼的。炸好撈起來以後在化開的紅糖里一滾，香香甜甜，最宜冬日。

15、粽子

許多地方過年不吃餃子吃粽子，比如廣西、海南和貴州的一些地方。食材大多選用本地出產的香糯米，和飯豆、紅豆、小綠豆、板栗和五花肉等拌合在一起，裹在箬葉中，紮緊，放到特別製成的草木灰水裡煮熟，剝開以後，草木清香深入到粽子的里里外外，五花肉肥油化盡，浸潤到糯米里，香郁不膩。現在光是形容一下我就咽口水了......

過年過節，越來越多的人想過的是氛圍，而這種氛圍在手機里、在電腦里、在電視里是找不到的。試試這些地方特色小食品，也學著做一做別個地方的口味，年，才更加有滋有味。

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