脫脂牛奶有助於減肥？得看你怎麼「喝」
近年來，脫脂牛奶成了減肥健身人士的新寵——既能保持身材，又不影響攝入營養，何樂而不為？不過，脫脂牛奶真有那麼靠譜嗎？
南京市婦幼保健院營養科副主任醫師戴永梅告訴記者，市面上的牛奶從乳脂肪的比例上來看，分全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶等。一般來說，全脂牛奶的乳脂肪比例達到3.1％以上，有的甚至達到了3.5％，而脫脂牛奶的乳脂肪比例只有0.5％以下。
由於脂肪的含量不同，牛奶所含的熱量也有區別。戴永梅介紹，全脂牛奶的熱量每100克可以達到70大卡，而脫脂牛奶每100克可能只有30—40大卡，「這樣算下來看，同樣喝100毫升的牛奶，脫脂牛奶的熱量攝入就會遠遠小於全脂牛奶，大約會低一半左右。」
不過，脫脂牛奶脂肪含量較低，口感不像全脂牛奶那樣香醇、潤滑，而是像水一樣，特別清淡。「不需要減肥的人如果每天只攝入一瓶牛奶，這兩者所含的熱量差別不大。」戴永梅介紹，相對脫脂牛奶而言，全脂牛奶比較豐富，因為很多脂溶性的維生素，包括維生素A、維生素E、β胡蘿蔔素等都是融在脂肪中的，當脫脂牛奶把脂肪全部脫掉以後，這些營養成分就沒有了，所以，不建議正處於生長發育期的孩子及本就消瘦的人喝脫脂牛奶。
也別當水喝
脫脂牛奶含脂量低，喝它是否就一定有助於減肥？戴永梅說，不論脫脂牛奶還是全脂牛奶，一定要與合理的的飲食搭配才能起到減肥的效果。
有研究發現，一些脫脂牛奶為了改善口感，加了很多糖，這樣一算，熱量反倒一點都沒少。「脫脂牛奶飽腹感並不強，所以可能喝了以後還是覺得有點餓，還想吃別的東西，然後進食更多，反而更容易長胖。」戴永梅強調，想減肥不能完全靠脫脂牛奶這一食物，過量飲用還會長胖。
「喝脫脂牛奶只是有助於減肥，因為脫脂牛奶中除了沒有脂溶性的營養物質，鈣、蛋白質等還是存在的，所以，對於想減肥的人來說，一天喝200毫升—300毫升的脫脂牛奶即可，千萬別把脫脂牛奶當水喝。」戴永梅介紹，在減肥過程中，一定要保證攝入足量的蛋白質，因為如果只吃蔬菜水果缺少蛋白質的攝入，那減去的很有可能就不是脂肪，而是肌肉。
最好搭配澱粉類食物
戴永梅建議，牛奶最好搭配澱粉類的食物一起食用，這樣一來，牛奶在胃裡停留的時間會變長，營養物質的吸收會更好一些，比如牛奶可以和燕麥片一起煮，或者搭配麵包、饅頭。
對於處於生長發育期的兒童，或者不是特別胖的人群來說，戴永梅認為，全脂牛奶依然是不錯的選擇，但對於本身就存在脂肪代謝異常，如有嚴重的高血脂、高膽固醇或者心臟病等的人群，戴永梅建議，最好還是選擇喝脫脂牛奶。
