健脾補腎的豇豆，居然還可以這樣吃，多吃准沒錯。

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現在正是盛產豇豆的季節，這個時候的豇豆何止新鮮一個詞能形容的。簡直是完美，上桌的最佳時期。

既然說到豇豆，就不得不說說它強大的功能了，老少皆宜，尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。

豇豆含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，性味甘平，促進消化，健胃補腎，可促進胰島素分泌，對治療糖尿病有一定的輔助作用。長期食用，可使人頭腦寧靜，防治急性腸胃炎，補腎止泄，益氣生津，所以作為頂天立地的男子漢，多吃准沒錯，身體倍兒棒……

好了，廢話不多說，進入主題，一起來學習這幾道又長又獨特的開胃豇豆。

酸辣開胃豇豆

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材 料:

豇豆一小把，辣椒，食鹽，味全高鮮，白糖，生抽，醋，花椒油

步 驟：

1、把所有用料準備好，辣椒洗凈切碎備用，順便用水壺燒一點點熱水晾著

2、把豇豆首尾摘去，去除豇豆筋，折斷成兩截，燒一鍋熱水，把摘好的豇豆放入鍋里煮5分鐘左右，直至全熟

3、豇豆煮熟後撈起來，用冷水沖洗浸泡冷卻四、把豇豆濾干，之後把它撕開成兩半，並圍成一圈放到盤子里

4、調佐料，把之前切好的辣椒放到碗里，倒入少量的涼白開，然後依次加入適量鹽，味全高鮮，生抽，醋，白糖，花椒油，用筷子調均勻

5、把調均勻的佐料湯澆在圍成圈的豇豆上，盡量使豇豆充分都淋到湯汁，擺上幾分鐘著下味，一盤有模有樣的酸辣開胃豇豆就做成了

豆豉豇豆粒

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材 料：

豇豆300g，植物油1湯匙，小米辣2個，姜適量，豆豉12g，鹽1茶匙，細砂糖1茶匙

步 驟：

1、嫩豇豆摘去頭尾，洗凈，將它切成小寸斷；

2、豆豉備好；建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好；

3、生薑洗凈後剁碎，小米辣去蒂洗凈後，切成辣椒圈；

4、炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入豆豉炒香；

5、放入生薑炒香，再放豇豆，大火翻炒；

6、調入適量細砂糖，翻炒均勻；

7、調入適量鹽；

8、食材都炒熟後，放入小米辣；

9、翻炒均勻後，關火，裝盤。

霉乾菜炒豇豆

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材 料：

豇豆，霉乾菜，植物油，鹽，味全高鮮

步 驟：

1、霉乾菜先在蒸鍋里蒸熟；

2、豇豆清洗乾淨後切成段，生薑洗凈切碎；

3、鍋中把水煮開後放入豇豆焯水；

4、加入一點油；再次煮開後把豇豆拿出並沖涼後濾干水分；

5、熱鍋冷油放入霉乾菜和生薑小火煸炒出香味；

6、放入豇豆，點水後加入調料大火翻炒，即可出鍋

糖醋烤豇豆

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材 料：

豇豆500G，辣椒絲若干，八角兩粒，糖適量，醋適量，醬油適量

步 驟：

1、豇豆洗凈切斷

2、開水燙一下瀝干

3、入油鍋煸炒，加入調料

4、燉至上色出鍋

香菇豇豆煲

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材 料：

豇豆，香菇，油豆腐，生薑，素蠔油，鹽，味全高鮮

步 驟：

1、油豆腐，香菇，豇豆洗凈，處理好，備用

2、熱鍋，小火干煸一下豇豆，發軟就可以了

3、瓦煲，熱一下，把香菇、生薑爆香

4、把煸好的豇豆和油豆腐放瓦煲，拌均勻

5、淋上素蠔油，鹽，生抽

6、蓋上蓋子，煮五分鐘，起鍋前下點味全高鮮就可以了

自製酸豆角

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材 料：

帶豆500克，鹽100克，冰糖30克，紅色小尖椒2個，水1000克

步 驟：

1、帶豆洗凈，去兩頭及老筋，並晾乾水分

2、鍋中放適量水，加入鹽和冰糖

3、煮化後，關火，讓其完全冷卻

4、帶豆幾條一組盤成卷，放入罐中

5、放兩個乾淨的小辣椒，添味兒

6、倒入冷卻的鹽水

7、蓋上保鮮膜，再擰上蓋子，於陰涼處腌制

8、最快一周以後，可以看到豆角的顏色完全變了，就可以隨食了

素燒豇豆

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材 料：

豇豆1把，干紅辣椒2個 ，白砂糖適量，植物油適量，生抽1湯匙，金蘭拌飯醬2勺

步 驟：

1、豇豆切段後先用開水焯熟

2、鍋中放油，放入干紅辣椒段稍炒，再放入豇豆進行翻炒

3、在豇豆中加入生抽醬油，再加入適量白砂糖，稍翻炒

4、加入拌飯醬拌勻即可出鍋

麻醬拌豇豆角

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材 料：

豇豆角350克，芝麻醬2勺，生抽1大勺，鹽1克，香醋1小勺，糖3克

步 驟：

1、長豇豆洗凈

2、入開水鍋煮至斷生後撈出過涼

3、切寸斷

4、芝麻醬兩勺入碗，依次加入鹽、白糖、生抽和香醋

5、慢慢調和成糊

6、和豇豆拌勻即可食用

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