造成高血壓、胃粘膜受損等疾病容易誘發高血脂等疾病

引發癌症：鹹鴨蛋屬於腌臘製品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。造成高血壓、胃粘膜受損等疾病

有些蛋經特殊加工後，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養元素也沒有變化，而鹹鴨蛋就是如此。鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。

鹹鴨蛋營養和口感雖好，但也不能吃多。因為含鹽量高，吃多了對高血壓患者血壓控制不利；對孕婦、水腫和腎功能減退者也不宜食用鹹鴨蛋。

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