在中國市場上最火的進口海鮮產品
1、阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦生長在阿根廷南部海域，純凈無污染，水溫較低，紅蝦在這種環境下自然生長，營養豐富，口感鮮嫩。出水後立即快速冷凍至零下20攝氏度以下，以鎖住紅蝦的新鮮度和營養成分。紅蝦的整個儲藏和運輸過程始終保持在零下20攝氏度以下，確保紅蝦在到達消費者餐桌時，營養成分不流失。野生，海捕，低溫純凈海域生長；烹飪簡單，口感鮮嫩，色澤艷麗，營養豐富。
阿根廷紅蝦殼薄肉大，味美營養豐富。蝦具有很高的食療價值，能增強人體的免疫力。具有天然的粉紅色蝦殼，更好的保留了海蝦原有的鮮味，其富含蛋白質及多種營養物質，肉質細嫩軟滑、鮮香味美，且在海上冷凍具有其他同類產品無法比擬的新鮮度。
規格及包裝相關介紹：
目前國內的規格主要有三種，L1L2L3，一般市場上前兩種規格的比例比較多，佔據總體市場近70%左右，另外還有阿根廷去頭蝦C1C2，阿根廷紅蝦蝦仁P1P2。
詳細規格如下：
L1: 10-20頭/公斤 L2: 20-30頭/公斤
L3: 30-40頭/公斤
C1：30-55隻/公斤C2：55-100隻/公斤
P1：40-70隻/公斤P2：70-90隻/公斤
2、北極甜蝦
北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島、加拿大的水產品，是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。熟的甜蝦直接食用，生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。
銷往中國的海產品主要是煮熟的北極甜蝦，活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同於廈門常見的海蝦，每隻的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。
北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦。野生北極蝦學名北方長額蝦(pandaius borealis)，又稱冷水蝦，北極甜蝦．主要產於北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦．主要捕撈的國家有加拿大，格陵蘭，丹麥，冰島和挪威等．北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密，體形也比一般暖水蝦小，平均每公斤120－150隻左右．煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉質緊，吃起來有甜味，因此在中國又稱為北極甜蝦．由於北極蝦已經煮熟，中國的消費者可以很方便的將蝦解凍就可以食用。
捕撈北極蝦使用的是大型的現代化漁船，北極蝦一年12個月都可以捕撈，因此可以全年供應市場。大多數北極蝦，捕撈上來時是帶籽的。北極蝦捕撈上船1-2小時之內，被立即在船上煮熟，並立即冷凍和裝箱儲存，每箱5公斤。在船上加工好的北極蝦，經過冷藏集裝箱運輸，進口到中國，再通過批發和零售渠道，進入到老百姓的家庭和飯店酒樓。因為捕撈上來後被立即煮熟和冷凍，因此北極蝦雖然經過長途運輸，但仍然是質量很好、很新鮮。
挑選有保障的商家購買北極蝦，需注意外包裝是否有破損，保質期是否即將到來。冰鮮品應是大小均勻、外形完整、肉質飽滿的。「大部分老百姓只知道買北極蝦，明白規格劃分的人太少了。其實北極蝦按個頭、品質進行的規格劃分特別詳細，有六七個檔位，價格正是根據這些檔位定出的，其中一公斤90隻~120隻的品質為最好，市面上主要有地球、OCI、大小皇冠、美人魚、北極熊等品牌，其中北極熊品牌的蝦最多，又分白熊、綠熊、淺藍色、深藍色。其中白色北極熊最便宜，深藍色北極熊最貴。
市場購買到的北極蝦有時部分蝦頭呈現出褐色或黑色，俗稱「黑頭」現象，有些人誤認為這是蝦的質量有問題。其實，「黑頭」是一種正常現象。因為北極蝦生長在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮遊動物為生。這些深海中的浮遊動物終年不見陽光，故本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不像一般海魚那樣在腹部，而是位於頭部。捕食了這些浮遊動物後，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部也會因此呈現出深綠色。
北極蝦是用大型拖網從深海中直接捕撈的，有時由於起網速度很快，造成北極蝦生活的水深在很短時間內發生巨大變化，由於大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）破裂，內部的浮遊動物也隨之擴散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮遊動物）就顯現出來，這就是所謂「黑頭」的真正原因。所以，「黑頭」就是深海中的浮遊動物，因為它們也是生長在純凈、無污染的北極和北大西洋深海，所以和北極蝦一樣，也是沒有任何危害的。在一年中的某些時候，黑頭出現的比例比較高，而另外一些時候則根本沒有黑頭現象，這是由於被捕獲的北極蝦捕食和產卵周期不同造成的。
3、黃金蟹
黃金蟹因其蟹膏顏色金黃，故稱為黃金蟹。黃金蟹均為膏蟹（母蟹）。黃金蟹外觀為橙紅色，蟹殼外圍長有長城樣式的群邊，重量在400克---1200克，生長期一般為12年---18年，掂在手裡分量十足；由於是深海野生，所以蟹殼堅硬，蟹腳長有比較尖利的蟹毛；蟹殼打開後呈現出深橘色的膏體，蟹膏豐盈，比一般螃蟹膏要多6—10倍，所以俗稱「世界膏蟹之王」，並且蟹肉飽滿，尤其蟹鉗的肉質更為飽實，原海鮮味道十足，能夠達到這些標準的才稱得上是一個正宗品質優良的黃金蟹。
黃金蟹產於蘇格蘭北部的海域，生長在大概200米的深海中。因為在凍水中生存，蟹需要積累充分的脂肪，所以長得很慢。2-3斤重的蟹，可是已經有15歲了。
國內規格一般分為400-600、600-800、800-1000三個主要規格，也是市場上主營的規格蘇格蘭的「黃金蟹」，最肥美的季節是9月到次年的3月，在享受過自家蟹香之後，不妨也來感受一下蘇格蘭黃金蟹帶來的另一番魅力！
黃金蟹所含營養成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，同時還富含銅、鋅、硒、鎂等多種人類所需的重要微量元素元素以及人體必需的不飽和脂肪酸歐米茄3。
食用一份黃金蟹等同於一周兩次的海鮮食用分量並能滿足人體一周內所需的歐米茄3。歐米茄3是一種到目前為止，既不能用化學的方法人工合成，又不能在人體內自行生成的人體必需不飽和脂肪酸。歐米伽3在人體內參與磷脂的合成與代謝，是各種細胞膜的重要組成成分，是維繫人體健康的重要物質。當代生命科學成果表明，有50多種疾病與歐米伽3的不足有關，而現代人類食物結構中普遍缺乏歐米伽3，人體每日正常進食所提供的歐米伽3遠不能滿足生理代謝的需要，因此必須通過食用針對性的食品予以補充。
4、三文魚
三文魚（學名Oncorhynchus）其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
據海外媒體報道稱，無論是國產還是進口水產品，中國消費者對水產品的需求在加大，消費能力在提高。中國即超過日本成為亞洲最大的三文魚消費國，目前中國市場上主要進口的三文魚是紐西蘭、加拿大、挪威和智利，隨著紐西蘭產三文魚逐漸退出中國市場的，挪威及加拿大價格偏貴等原因，導致智利三文魚佔據著中國主要市場；
對於整條三文魚主要終端市場是酒店及料理店，成品大多為蜜汁三文魚、煙熏三文魚、三文魚刺身，三文魚段等，目前批發市場常見的冰凍和冰鮮整條規格為3-4/4-5/5-6/6-7/7-8/8-9，一般規格在6-7kg每條，另外從外觀上看智利和挪威三文魚基本相差不大，只有切開後才會發現差距，挪威三文魚肉顏色淺，智利三文魚肉顏色深些。再加上智利價格相對比較便宜，逐漸佔據了較多的市場；
5、帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。2011年9月，在位於南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地，科學家發現超過100萬隻巨型帝王蟹。科學家稱，這種外來的大型食肉動物的出現，可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。
目前使用誘捕箱或者脫網進行捕撈，捕撈時間如下：
紅色和藍色帝王蟹：9—10月；
阿拉斯加東南海域：11月(紅色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)
與其它蟹類相同，帝王蟹產量年與年之間差異顯著。1980年帝王蟹產量創歷史記錄，高達6萬噸。而在兩年後驟降至6千噸。平均年產量在7千至1萬2千噸。阿拉斯加生物學家每年為紅色和藍色皇帝蟹設定捕撈配額。除了在阿拉斯加東南部水域有少量捕撈外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群島的極深水域捕撈，並無配額限制。另外在俄羅斯和智利也存在著較大的帝王蟹。
中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，是在帝王蟹捕撈上船後，在船上採用速凍設備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便於儲藏和長途運輸。一般中國市場上有智利、美國、俄羅斯等產地的蟹子，分為船生凍和熟凍品。
國內市場上的包裝：
目前國內市場上一般分為兩類包裝方式，一種是抄碼，一種是原碼，基本上一箱的重量在15公斤左右，其市面上的規格在700-100、1000-1200、1200-1400、1400-1600、1600-1800、1800-2000、2000以上等規格。
6、波士頓龍蝦
要說目前市場上那種龍蝦最火，就屬波士頓龍蝦或者加拿大龍蝦了，相信很多朋友都聽到過大名，但對於他們兩個的區別又不甚了解，其實加拿大龍蝦和波士頓龍蝦是一個品種，學名都叫美洲龍蝦。
波士頓龍蝦生長於寒冷的海域，其特徵為有1對大龍蝦鉗，這對鉗因為活動多而肉質粗，蝦身無膏但肉質嫩滑細緻。人們俗稱的波龍只因波士頓是美國龍蝦最大的集散地，才稱之為波士頓龍蝦，提醒各位波士頓龍蝦的產地大多並不產自波士頓。
一般波士頓龍蝦煮熟後呈現全身通紅，非常的漂亮，看著食慾大增，目前國內市場上生凍的龍蝦在減少，反之熟凍的波龍卻逐漸增加，市場上一般原裝進口貨物分為方箱和長箱，一般的重量為10磅。其規格一般分為250-300g、300-350g、350-400g、400-450g、550-600g、600-700g，及700g以上規格。
要說波龍最明顯的就是那雙大鉗子了，常常可以佔據體重的1/3以上，蝦螯長時間活動需要大量慢速紅肌纖，雖然口感比不上蝦尾細膩，但味道卻更濃郁。美洲螯下產肉率高，缺點是肉質稍硬。
6、長壽魚
長壽魚是一種深海魚類，學名橙鯛魚或者胸棘鯛，主要捕撈國家：紐西蘭，澳大利亞，南非等緯度地帶，長壽魚生存於500-1500米的深海中，生長緩慢，成熟年齡在25-32歲間。成魚體長30至40厘米，平均體重1.5斤，壽命可達150年之久，因此得名長壽魚。長壽魚雖分布廣，但繁殖率極低，尤為珍貴數量稀有。
此魚身寬，頭大，身體及鰭呈明亮磚紅色，嘴和腮部呈藍黑色，死後變為橘紅色,魚肉為珍珠白色，肉片粗，呈現蒜瓣狀，烹飪時肉不宜散，鮮嫩，清爽可口，肉質和營養高於比目魚，和珍貴的銀鱈魚相媲美，油而不膩，淡淡魚香，清滑可口，魚頭魚腦豐富，在同規格的魚中較為罕見。
目前此款深海魚逐漸的打開了中國的市場，之前在國內其終端市場主要為中高端酒店，現在隨著貨源的豐富，生鮮電商的不斷發展，也逐漸登上了普通人的餐桌，對於批發商們來說，越是規格小，相對越容易出售，目前市面上500-700、750-1000，1000-1250，1250-1500,2000-3000,3000-4000幾種規格，其中小規格長壽魚相對來說不是太多，價格也偏貴。
長壽魚營養豐富，體內含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素及多種氨基酸，能夠增強人體細胞活性，增強人體免疫力。魚頭魚骨內還含有珍貴的不飽和脂肪酸DHA（俗稱「腦黃金」）成分，能激活腦細胞，有助嬰幼兒腦發育，增強記憶力；促進血液循環，能夠降低血壓、血脂，防治腦血栓及動脈硬化症；減緩人體大腦老化，滋補肝腎，延年益壽，具有低脂肪、低膽固醇、低鈉的特點。這種魚類可在零下18攝氏度全年冷藏。
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