果脯萬能方子丨藕脯丨舉一反三同理

藕花糖脯

材料：藕節、白砂糖、水

做法：

1.藕切薄片，沿著孔間圓弧部分切下小三角，讓藕片成為花朵形狀。

2.鍋內放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。

3.糖液熬到快收乾的時候火開到最小，不停翻動藕片防止糊鍋。

4.糖液完全收干後，另拿一個碗裝半碗白砂糖，用筷子夾起藕片，迅速在糖碗里打滾，讓藕片上均勻裹上糖粒。

5.稍稍晾乾待藕糖放硬，裝瓶密封可食。

提示：

1. 做藕糖要選用細嫩的脆藕，一般是藕梢子。

2. 藕片切3-4mm厚比較好，太薄做出來的糖容易折斷，太厚做出來的糖看著厚重不雅。

3. 熬糖到收干糖漿的過程要是不是翻動，全程小火避免糊鍋。

4. 裹糖粉的時候均勻裹一層即可，可以拿一根筷子把藕窟窿都捅穿。

5. 裹在藕糖上的糖粒以細砂糖為好，太粗的糖或者太細的糖粉都不可取。意在營造粉妝雪裹的效果。

6. 如果喜歡特別的風味，可以在熬糖漿時和裹糖粒時加入香草精，椰子奶等等口味換換花樣。

7. 類似的方法可以做很多果脯，比如冬瓜糖，糖漬橙皮等等。

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