假燕窩亞硝酸鹽超標！真假燕窩你會辨別嗎？

文 | 葯療君，編 | 喬喬

進入秋天后，潤肺成了大家的養生主題。中醫認為，秋令與肺氣相應，秋天燥邪與寒邪最易傷肺，呼吸系統的慢性疾病也多在秋末天氣較冷時複發，所以秋季保健以養肺為主。

秋燥潤肺選燕窩

《本草再新》曰：燕窩大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽、咯血、吐血、引火歸原、潤腸開胃。中醫醫籍記載了燕窩對呼吸系統疾病的治療作用，如癆瘵、咳嗽、咯血、痰喘等。

燕窩性平，男女老少皆宜。女性可以養顏美容皮膚白嫩有光澤延緩衰老，男性可以潤肺止咳精力充沛，孕婦可以增強抵抗力使寶寶更健康更聰明，兒童可以促進骨骼生長促進大腦發育，老人可以提高抵抗力和免疫力，使病患者補充營養儘快恢復健康。

曹雪芹在《紅樓夢》中寫道：「每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。」

小心，花大錢買了假燕窩！

我們都知道，燕窩其實就是燕子的巢，但可不是所有的燕子窩都有藥用價值可以食用。燕窩嚴格來說由白巢金絲燕、黑巢金絲燕等雨燕的唾液分泌物形成的，主要分布在印尼、馬來西亞和菲律賓等地區，有家燕窩、洞燕窩兩個種類。

燕窩在採集後，還要經過分揀、浸泡、清潔、去除雜物、重新塑型、加熱烘乾、分裝等步驟，最後才製成食用燕窩。

繁瑣的步驟致使燕窩的成本高居不下，而一些不法商販為了暴力，竟開始人工製作假燕窩，他們通過補碎、漂白、塗膠、染色等手法製作而成，所使用的染髮劑就是亞硝酸鹽，在生產食品中用作食品著色劑和防腐劑，具有很強的毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用會增加患癌風險。

4招教你辨真假

1看：燕窩中間是絲狀結構，燕角部位是片狀結構，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2聞：燕窩氣味特殊、有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真的燕窩完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好的彈性也是假貨。

4燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星的為真燕窩，這是蛋白質燃燒的結果。

燕窩食療方：木瓜燕窩盅

食材：鮮熟木瓜1/4~1/2個，燕窩盞30~50克，冰糖50克。

做法：

1、將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。

2、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。

3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

功效：木瓜性溫、味酸，入肝、脾經，具有消食清熱等功效，主治胃痛、消化不良，與燕窩配伍，對調理脾胃大有裨益。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！