豆角可別再炒肉了，加它一起炒，端上桌就被搶光，家人說太好吃

豇豆，相信愛吃的人不少，我們家也是，每次做豇豆，我家老公都要叮囑，豆角一定要炒熟了，這是為什麼呢，豇豆不容易導至人中毒。

豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，這兩種物質對人體都有一定的毒性，但這兩種毒素的熱穩定性都比較差，在豇豆充分炒熟後就會失去毒性，因此，沒有煮熟的豇豆是有毒的。

豆角，印象中炒肉的吃的比較多，最近發現加它一起炒，特別適合晚上吃，素素的，家人都說很好吃，一盤都吃得光光的。

【豇豆炒雞蛋】

食材：豇豆，雞蛋，小米椒，生抽，大蒜，食鹽，食用油

製作步驟：

1、豇豆去頭尾，洗凈，切成長段，小米椒洗干爭，切小段待用。

2、熱鍋涼油，將鍋拿起輕輕晃動，讓鍋的內部都沾上油，加入打散的雞蛋液，待蛋液凝固後，再翻面。用鍋鏟外商投鏟碎。出鍋待用。

3、另起鍋下油， 放豇豆和小米椒，食鹽一起翻炒至半熟 。

4、放雞一起炒勻，加入少量的水燜煮片刻，豇豆一定煮熟，不然吃了會中毒的。

5、最後調入少量的生抽一起翻炒均勻出鍋就可以啦。

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