花環豇豆釀肉的做法

豇（jiāng）豆是夏天的時令菜，長長的豆莢帶著夏天旺盛生命力的印記，入菜十分美味。但估計是名字太難記，很多人把它叫做『長的豆角』，或者乾脆就叫豆角。豇豆的性格非常隨和，幾乎可以和你喜歡的任何食材搭配入味，比如土豆燉、茄子燒、肉末炒，吸收了其他食材香氣的豇豆，特別可口誘人。 但再好吃的食材也要有所變化，小朋友才會買賬。一成不變的菜單只會讓孩子拉著你往飯館跑。今天分享的這道創意菜用豇豆編織一個漂亮的花環，用討巧的造型來吸引寶寶的眼球。加上豬肉與蝦肉一起釀製，一定會讓小寶寶愛上吃飯。

By 拾味爸爸    【豆果美食官方認證達人】

用料

豇豆 適量

干香菇 4朵

肉糜 100g

蝦仁 50g

老抽 3g

鹽 1g

玉米澱粉 5g

清水 80ml

做法步驟

1、香菇先用溫水泡軟。

2、新鮮蝦仁剁泥。 蝦的腹背各有一條蝦線，小心挑出。

3、泡發好的香菇切碎丁。

4、把蝦泥、香菇丁、肉糜倒入攪拌碗里，加入老抽、澱粉和鹽，攪拌至粘稠。 加入蝦泥的肉糜，口感會更加順滑，不會覺得柴。如果擔心有腥味，可以用姜蔥水或者檸檬汁腌制去腥。

5、洗凈的豇豆切掉兩端。

6、放入沸水裡焯1分鐘左右。 豇豆水煮的時間不要太久也不要太短，1分鐘左右為宜，主要是為了方便編織花環。後面還會進一步烹煮，所以不用擔心不熟。

7、過下冷水，保持豇豆爽脆的同時，會更有韌性，編豇豆環不會輕易斷開。

8、編個小辮子。 相信家裡有小姑娘的話，這一步很輕鬆就能完成。

9、剪去多餘的部分。

10、依次做好所有的花環。

11、取適量肉泥，裝填入花環里。

12、平底鍋熱鍋少油，放入，小火煎約3分鐘。

13、翻面煎至兩面上色。

14、加入80ml左右的清水，蓋上鍋蓋燜煮4分鐘。 不同鍋的導熱性不同，做好後可以先咬一口豇豆，看看熟了沒。如果還沒熟要再繼續燜煮一會兒，確保豇豆完全熟透。

15、裝盤，澆上鍋里的湯汁，可以開吃啦~

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