御善堂中醫卡給您推薦，抗老防衰的食品——酸奶
用乳酸菌發酵後的酸奶中含有大量的活性乳酸菌。這些細菌在代謝過程中能把牛奶中的50％以上不易被人體消化吸收的乳糖變成乳酸和各種有機酸、雙乙酸、乙醇和各種羥基化合物等。這些物質不僅使酸奶具有醇厚、清爽和獨特的酸香風味，而且食後比原來的牛奶更易消化吸收。另外，發酵後的酸奶營養價值也比牛奶大大提高。據測定，酸奶中的蛋白質的預分解由發酵前的1～2％，提高到6.4％。8種必需的氨基酸含量也比發酵前提高了數倍。一些礦質元素，如鐵、鉀、鈣、磷及一些維生素、葉酸等含量也比發 酵前大大增加。同時發酵後的酸奶中還含有某些酶類、抗生素物質。這些物質不僅提高了酸奶的營養價值，而且還能抑制腸道內有害微生物的生長繁殖，有利於有益微生物的存活。飲食應該葷素兼顧吃素能長壽，人們對此似乎沒有什麼爭議。素食對人體健康確有許多好處，比如能減低膽固醇，清除膽鹽、減少血脂、凈化血液等。但是一味吃素， 尤其是「忌葷吃素」，這並不符合生理學、營養學。
有關部門曾對一些僧尼作了營養調查，發現他們基本上都患有不同程度的營養不良症，免疫機能較弱，容易患各種傳染病。原因就是飲食中攝入的蛋白質、脂肪等嚴重不足，不能滿足肌體代謝的需要。
據營養學家科學測定，除豆類含有豐富的蛋白質外，其它素食中營養素多不夠全面 ，有的還不易被人體直接消化和利用。人們要保持充沛的精力，每天需要大量的蛋白質 和脂肪，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。因此，最理想的飲食應該是葷素兼顧 。膳食不可缺核酸核酸是高分子化和物的一類，存在於所有動植物細胞、微生物和噬菌體內。
據有關資料介紹，人之所以較快衰老，大多與核酸不足有關。因此，要延緩衰老過程，在膳食中必須有充足的營養素——核酸。
經專家測定，含核酸較多的食物是豆類、海產品、雞肉、牛肉、動物肝臟和部分蔬菜等。為保證膳食中有充分的核酸，中老年人最好每天吃一種海產品和吃一種下列蔬菜 ：鮮筍、胡蘿蔔、洋蔥、韭菜、蔥、洋菇、菠菜、甘籃、芹菜等。此外，每周吃一次或 兩次動物肝臟、牛肉或雞肉，並有一兩次以扁豆、綠豆、大豆、蠶豆等作為正餐的配菜 。
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