早餐店5年倒了1千家原來台灣人現在都改吃這個

最新 09-08

台灣傳統連鎖早餐店似乎不再那麼受歡迎了。記者邱德祥／攝影

據台灣《聯合報》報道，連鎖早餐店是台灣民眾從小吃到大的美食回憶，歌手盧廣仲還將每天「吃早餐」唱成流行歌。不過，根據統計，台灣連鎖早餐專賣店五年內大減1129家，傳統連鎖早餐店似乎不再那麼受歡迎了。

台灣連鎖早餐店餐點同構型太高。記者邱德祥／攝影

「台灣的早餐市場還是很大」，台灣連鎖早餐店業者認為，主要是近年來年輕人喜歡走自己的路，比較不喜歡加盟，而是自行創業、做特色早餐，而且市場競爭激烈，連鎖早餐店才會愈來愈難做。

台灣連鎖餐館大幅成長早餐專賣店卻大衰減

這份統計是出自台灣連鎖暨加盟協會中的「台灣連鎖店年鑒」，台灣經濟部門統計處引用分析。統計連鎖餐館從2012年起至去年，5年內品牌數增加297家，店數也增加了1035家。統計處分析，此趨勢顯示出連鎖經營具有成本、價格及品牌等優勢，為近年餐館業主要發展樣態。

台灣人愛吃特色早餐，一般連鎖早餐店反而因為普及率較高，吸引力較低。記者邱德祥／攝影

雖然台灣連鎖餐館在品牌數、店數上都有大幅度成長，但其中的「快餐店」總店數卻在五年內減少了927家。

「快餐店」分為西式快餐、日韓快餐、中式快餐與早餐專賣。西式快餐與日韓快餐店數近年都有成長，中式快餐近五年內減少了194家店，但早餐專賣店的衰減才是主因。

根據台灣連鎖暨加盟協會統計，2012年早餐專賣店數共有1萬1523家，去年則略減到1萬394家。五年內大幅減少了1129家，減少幅度約9.8%。品牌數微幅增加了13家。

台灣連鎖暨加盟協會表示，早餐專賣主要是指台灣西式連鎖早餐店，非永和豆漿等中式早餐店。值得注意的是，上一個五年（2008年至2011年），台灣連鎖早餐店數也減少約六百多家，這次減少幅度又更擴大。

台灣早餐市場商機兩千億競爭激烈

台灣傳統連鎖早餐常給人營收穩定的印象，為何會逐漸消失中？

事實上，現在台灣連鎖早餐業者還是主打「搶食每年兩千億（約合人民幣433.4億元）早餐商機」，來吸引加盟主。業者認為，早餐是三餐中外食比例最高的一餐，以台灣2300萬人口，扣除老人與嬰兒人口約1700萬人，有八成民眾外食早餐。以平均單價45元（約合人民幣10元）的早餐計算，每年台灣早餐市場將創下兩千億商機。