餐廳公益造勢，必知的關鍵點

「秀公益」就是以關愛弱勢群體、人類生存發展、社會進步為出發點，藉助各種公益營銷手段，包括提供有形的財物或無形的勞務、對社會做有意義的貢獻等形式，與消費者進行互動，在產生社會公益效應的同時，使消費者對企業的產品或服務產生偏好，從而提升品牌知名度和美譽度的營銷行為。餐飲企業作為社會的重要組成部分，在獲取商業利潤的同時，也需承擔一定的回饋社會的責任。而做「公益」是餐飲企業回饋社會的重要手段，也是公認最能被用戶、社會所接受的營銷方式。畢竟，以「愛」之名行公益，能喚起廣大消費者內心的同情心和正義感，即便這一過程中摻雜一些「商業炒作」的味道，但在「公益」這件外衣的遮掩下，一切都變得可以諒解。於是就不難理解為什麼各類餐飲品牌，如「肯德基」，「劉一手心」等都熱衷於「秀公益」這件事情。

捐贈是公益活動中最常見的形式之一，但古語有云：「授人以魚，不如授人以漁。」面對那些需要幫助的人們，給予他們良好的機會與平台同樣不失為一種實行公益的好方法。「劉一手心火鍋」便意識到了這一點。2012 年，「劉一手火鍋」創始人劉松創建了一個全新的助殘品牌——「劉一手心火鍋」，旨在幫助殘疾人士擺脫困境，扶殘創業。店裡專門聘請聾啞人士為服務員，為其提供技能培訓與就業安排。在「劉一手心火鍋」店裡，每張桌子上都安裝了感應呼叫器，用餐顧客如有服務需求，按動感應器便可聯繫到店裡手帶感應表的「天使」服務員前來服務。此外，顧客還可以舉起桌子上的愛心牌，呼叫經過的服務員。在服務過程中，「天使」服務員們會使用隨身攜帶的筆和本子與顧客實現溝通。火鍋相對其他餐飲業態，下單等方面的服務流程較為簡化，更符合聾啞人士提供服務的要求，降低了服務出錯率，減少了與顧客可能產生的摩擦。另外，根據「劉一手心火鍋」店長介紹，「天使」服務員們的工作熱情極高，相對普通服務員，他們的團隊凝聚力更強，對工作更加積極主動，也更渴望被認可，因此服務質量也隨之提升。這一新型的公益形式一經推出便受到了不少消費者的認可和支持，「劉一手心火鍋」的知名度與美譽度也迅速得到提升。「劉一手心火鍋」成立僅兩年，便在全國擴建了數十家門店，遍布北京、上海、重慶、深圳、新疆、合肥等地，擁有近千名殘疾員工。

慈善捐贈：通常慈善捐贈分為三類，分別為冠名捐贈、銷售型捐贈、獎項型捐贈。其中冠名捐贈更多用於各種大型的捐款活動，如 2008 年的汶川大地震、2015 年天津爆炸事件等大型災難，官方慈善機構發起大型捐贈活動，餐飲品牌可藉此加入捐贈行列並進行宣傳。銷售型捐贈，是針對企業推出的某個產品 / 服務，根據銷量的多少進行捐贈。例如某餐廳與某慈善基金會合作，針對餐廳新推出的招牌菜式「水庫魚頭」，對外售價 99 元 / 條，向消費者承諾，餐廳每銷售一條水庫魚頭，便向貧困邊遠山區留守兒童捐款8.8元。

(1)關聯性原則：餐廳策劃的公益活動應該與企業的品牌、價值觀念相符，讓「公益秀」成為傳播品牌文化的載體。

(2)長期性原則：調查顯示，若某企業一直從事公益事業，有 87.5% 的消費者表示將會對企業的行為有更好的評價。因此，餐廳更應當將「秀公益」作為一場長期的營銷手段，而不能一時心血來潮，圖個新鮮做一次就不做了。

(3)適時性原則：適時的「公益秀」容易擺脫「炒作」之嫌。當發生地震、洪澇等重大自然災難時，餐飲企業不妨根據實際情況，適時介入，一方面回饋社會，另一方面也藉此提升餐廳品牌形象。

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