味精得罪你什麼了要你這麼嫌棄

最新 09-08

女朋友來家裡吃飯，老媽準備了一桌子菜，糖醋排骨、紅燒鯉魚、蝦皮冬瓜、還有各種超市買的熟食。吃飯的時候談到做菜，我們一直有放味精的習慣，女友聽說後立即一臉嫌棄的樣子說：我們從來不吃味精的。接著老媽做的菜就明裡暗裡避開不吃，只吃超市買的熟食。

味精真都有這麼不恥嗎？哪家餐廳不用味精，超市買的熟食就沒有味精？

【味精是什麼】

味精最初是在海帶里提取出來的，味精的發明，純屬一種偶然，1908日本教授池田菊苗發現妻子做的海帶黃瓜湯非常鮮美，如此平常的食材怎麼會有這麼強烈的鮮味，後來這位日本教授在海帶中可提取出一和叫做谷氨酸鈉的化學物質，如把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去，就能使味道鮮美至極。味精就因此誕生。味精的主要成分就是谷氨酸。

【味精有何作用】

1.味精能增加食物鮮味，讓人食慾大開。

2.味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用

3.國外曾報道谷氨酸可以快速提高智力低下兒童的智力，它是通過乙醯膽鹼的產生影響神經活動

4.味精可以防止肝昏迷；防治癲癇小發作

【味精真的有很大的危害嗎】

美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。

【食用味精的注意事項】

放醋的菜不用放味精

因為酸性的環境味精不易溶解，放味精也是徒然

拌冷盤不需要放味精

同樣溫度低，味精也無法發揮作用