吃蔬菜的6大錯誤做法，一定要避開！

小時候，吃一口青菜要爹媽追著好幾條街來喂，長大才知道，原來那些長得不好看的人，都是因為小時候不愛吃蔬菜。

為了紀念回不去的青春與身材，所以我早早就定下目標：餐餐有蔬菜，保證每天吃下300-500克的蔬菜，深色蔬菜要佔一半以上。（也是中國膳食指南要求）

但是，吃蔬菜也不是那麼簡單一件事，因為在烹調方式上很有講究之外，幾個常見的錯誤做法，也是90%的人會經常犯的。

錯誤1

擠掉菜汁

有些蔬菜在用作包子餡、餛飩餡的時候，會有不少汁水流出。

一般人的做法可能會把蔬菜汁擠掉，但事實上，這樣的做法會把蔬菜中的大部分維生素、礦物質給擠掉。

最好的方法是，將肉、蔬菜混在一起，再剁碎，讓蔬菜汁滲進肉里。這樣做，營養得以保留。

錯誤2

先切後洗

清洗蔬菜時，很多人會把蔬菜先切好再洗，認為這樣會更乾淨。

但你可能不知道，蔬菜中的多種營養素都是水溶性的，而且，切好再洗，讓農殘更更容易滲進蔬菜里。

建議先洗，後切，再煮。

錯誤3

冷藏不當

多數蔬菜的保存溫度在3°C-10°C之間，但黃瓜的溫度則不能低於10°C，否則黃瓜的顏色會變深，瓜體會變軟，切開裡面可能會有透明膠狀液體，這樣的黃瓜就不宜食用了。

錯誤4

盲目生吃

為了減少熱量的攝入，也為了保留蔬菜的營養，可能不少人會將蔬菜生吃。

但此時，你可能忽略了蔬菜本身的衛生安全性，農殘以及附著在蔬菜上的細菌。

無論是有機蔬菜還是種植非常安全的蔬菜，都難免在運輸上被污染，所以，最好還是吃煮熟的蔬菜。

錯誤5

燒煮時間過長

一般來說，蔬菜是不宜燒煮太長時間的，因為這樣會加速營養物質的流失。

有些蔬菜裡面的維生素C遇熱易分解氧化，更不宜長時間燒煮。

錯誤6

菜湯必須倒掉

燒菜時，會有相當一部分維生素C及水溶性維生素溶在湯里。

如果炒菜前，已經用水將蔬菜焯燙過，並且在炒的時候，油、鹽也放得比較少，那麼，菜湯也可以拌飯或喝掉的。

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