辣味河蟹炒年糕製作方法 好吃滋味讓人慾罷不能

現在正值河蟹大量上市的季節，這個時候的河蟹雖然還沒有長的特別飽滿，不過已經可堪一吃了。不過因為蟹肉還沒有長"足"所以一般不採用清蒸河蟹，今天小編就為你介紹一款關於河蟹的美食--河蟹炒年糕。

河蟹炒年糕既是一道菜也可以作為主食，小編每次都會炒上一大盤和朋友家人一起分享。這道菜既有螃蟹的鮮味又有年糕的軟糯順滑，加上一點點辣椒刺激你的味蕾，那滋味別提有多爽了。

食材：新鮮河蟹500克（8隻左右），年糕250克，麵粉50克，玉米澱粉（生粉）25克。

調味料：鹽5克，老抽10毫升，色拉油20毫升，味精3克，辣椒醬1小勺，蔥1小把，大蔥1根，姜1塊，料酒15毫升。

將新鮮河蟹清洗乾淨，重點清洗蟹螯和蟹蓋。洗乾淨的河蟹去除蟹蓋，將河蟹里的鰓和消化腺摘除，將河蟹從中間一剁為二。在河蟹切面處抹上乾麵粉，這樣可以防止蟹黃流出來。

將年糕切成長條狀（也可以切成片狀），生薑和蔥切成細末（這兩種材料除了可以去腥還能中和河蟹的寒性）。

將油鍋加熱後加入河蟹塊、料酒、蔥末和薑末一起進行翻炒，等河蟹顏色由墨綠色變成紅色的時候加入少量的清水燜上一會兒。

接著加入老抽、辣椒醬、鹽、味精和年糕一起翻炒上色。等年糕變軟成熟後，加入玉米澱粉汁進行勾芡，然後開大火收汁，這道菜就基本完成了。上桌前可以撒一點點蔥末，增加一點視覺效果。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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